Diario de Navarra

No está al alcance de todos los bolsillos, pero el pescado y el marisco fresco son los grandes protagonista en la mesa de muchos navarros en la última cena del año. A tenor del intenso ajetreo y las colas que ayer se veían en pescaderías de barrio, mercados e hipermercados no son pocos los que han decidido despedir el año de la pandemia con un menú sibarita y, a falta de poder ir a restaurantes o peñas como otros años, regalando al paladar algún que otro capricho gastronómico. El precio del pescado y marisco han pisado el acelerador desde Nochebuena, según las pescaderías, porque hay escasez de género debido a que menos barcos han salido a faenar por el temporal. “La gente está con ganas de darse un capricho. Como son dos o tres para cenar pues se animan, aunque en pocas cantidades, compran lo que más les gusta. Hay productos como la lubina salvaje y el calamar de calidad que, en este momento, ya son difíciles de encontrar”, contaba David Soria ayer en Pescados Burdaspar. El comerciante apuntaba que, al reducirse el número de comensales de 10 a 6 para esta noche, se ha aumentado el número de ventas. “Luego, como la gente no puede ir de cotillones y la restauración está muy limitada, hay más compra para los hogares, así que la venta estas Navidades va bien”, agregaba. El besugo es un ejemplo de la escalada de precios. Si en Nochebuena el mayor precio registrado en un sondeo por comercios podía llegar a los 70 euros, ayer se vendía a 90. La merluza de anzuelo, muy recurrente en los menús navarros, pasaba de largo los 20-25 euros/ kilo registrados en víspera de Nochebuena y rondaba los 30-36 en los puestos, aunque alguna de pincho o de volanta alcanzaba los 39 euros. Más económica, la merluza de arrastre oscilaba entre 14 y 19 euros, según calidades. Los percebes son todos los año un lujo, con más demanda que las míticas angulas, que ayer mantenían su cotización entre los 800 y 900 euros el kilo. Así, un kilo de percebes gallegos gordos se vendían, previo encargo, a 279 euros el kilo, aunque los que se veían en los mostradores rondaban entre 35 y 60 euros. La gamba blanca de Huelva y la almeja fina se situaban, como otros años por estas fechas, entre los 55 y 60 euros el kilo. El bogavante nacional ha subido de 40 a 70- 80 euros en una semana y los carabineros rondaban los 60-70 euros. Chuletas y solomillos En la carnicerías, la estrella de las ventas para fin de año son las chuletas y el entrecot (entre 18 y 22 euros el kilo) y el solomillo (desde 27 hasta 42 euros según origen y calidades), afirmaba Alberto Ederra. Los precios se mantienen similares a los de Nochebuena. El carnicero explicaba que este año se ha realizado más venta en mostrador que pedidos debido a la incertidumbre. “A principios de semana estaba extrañado. La gente no estaba encargando, pero nos hemos dado cuenta que la venta en mostrador ha aumentado. Hoy (por ayer) el mercado está a tope. Hay colas para entrar. Una locura, mucha más gente que la víspera de Nochebuena porque la gente viene, ve lo que hay y decide comprar en el momento para los dos, tres o cuatro que vayan a estar”, apuntaba. Maite Orue, ama de casa jubilada, era una de las personas que andaba mirando qué comprar. “Voy a cenar sola y no tengo claro qué me apetece. Con mis hijos y nietos me junté en Nochebuena y Navidad, con unos para comer, con otros para cenar, pero ya está. Hay que ser prudentes”, decía. A otros, el adelanto del toque de queda del Gobierno de Navarra de la 1.30 horas, como estaba previsto, a las 23 horas, les ha llevado a renunciar a cenar con parte de la familia. “Nos íbamos a juntar seis. En mi casa somos tres y mi cuñado, que son otros tres, pero no nos apetece cenar con la presión del reloj para que se tengan que ir antes de las 23.00 horas y, además, se pierde la gracia de hacer juntos el primer brindis del año. No había comprado nada porque como hay tanta improvisación por el Gobierno”, apuntaba María, mientras hacía cola. El carnicero Ederra corroboraba que las restricciones han impactado en la cesta de la compra. “A raíz del endurecimiento de los horarios y del número de comensales, no muchos, pero ha habido anulaciones de pedidos o cambios de cantidades”, indicaba. No todos los puestos hablan de una mejoría de las ventas. Alfonso Burguete, en su puesto de panadería y cafetería, contaba que este año la venta de pan “los días 24 y 31” ha descendido en torno a un 10%. Juan Ángel Erroba Eguës, de 72 años, contaba que otros años en Nochevieja siempee viaja con su mujer a algún sitio de España, mientras que en Nochebuena se juntan más de 50 familares en la sala de usos TuKomodín. “Este año ni viaje ni juntarnos. Son unas Navidades diferentes, pero intentaremos disfrutarlas”. Claves de las compras para Nochevieja 1 Mayor número de compras pero de menor importe. Menos comensales en la cena hace que lo que otros años era una sola compra se reparta en dos o tres. 2 Más venta en mostrador de última hora. La posibilidad de cambios en las medidas ha derivado en una reducción de encargos para no pillarse los dedos. 3 Aumento de venta para consumir en casa por la limitación de hostelería. Sin cotillones, sin cenas de amigos en peñas o restaurantes, los ciudadanos consumen más en casa. 4 Madres que compran para regalar a hijos y nietos. Carnicerías y pescaderías cuentan que es frecuente que algunas madres hagan encargos pero piden que lo repartan en varios paquetes para dar a hijos y nietos. 5 Caprichos. Hay quien buscan un ‘lujo’ para compensar una cena diferente.

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El besugo 'escala' a 90 euros el kilo y la merluza a 36 para Nochevieja

La incertidumbre por las restricciones provoca que menos gente realice encargos y acuda más a comprar en el mostrador

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