Diario de Navarra

La ONU ha apelado directamente a la conciencia de los consumidores: si comemos un suculento chuletón, o unas simples pechugas de pollo a la plancha, estamos contribuyendo al cambio climático, al calentamiento global del planeta. En un informe, dado a conocer estos días y que ha agitado la opinión pública, la ONU pide a los ciudadanos que reduzcan su consumo de carne, un mensaje que ha caído como un jarro de agua fría en el sector cárnico de la Comunidad foral. Lo considera un “despropósito” y, sobre todo, lo ven “injusto” con un entramado socioeconómico arraigado en la tradición y buenas prácticas. “Nos sienta francamente mal que se nos culpe a los ganaderos porque, aquí, en Navarra, hacemos las cosas bien. La ganadería extensiva en Navarra, la que se cría en pastos casi todo el año, está inserta dentro de un paisaje y en un medio natural donde convive en perfecto equilibrio”, afirma el vicepresidente del sindicato Unión de Agricultores y Ganaderos de Navarra (UAGN) y vocal de ganadería, Gonzalo Palacios Samper. Este ganadero de vacuno de carne, de 39 años y vecino de Izal (valle de Salazar), asegura que los ganaderos navarros son profesionales bien preparados, que combinan el buen hacer tradicional con las técnicas modernas, amén de cumplir las rigurosas exigencias medioambientales de la Unión Europea. “Del informe de la ONU solo ha transcendido a los medios lo más impactante, que es el tema de la carne, pero tiene una letra pequeña. Al final, creo que se pone el foco en la carne por algún interés que no alcanzo a entender. Los ganaderos, y más los que criamos en extensivo o en pastos, no somos en absoluto los responsables del calentamiento global”. De aplicarse el cambio de dieta que propugna la ONU, en Navarra habría una importante factura económica y social. En Navarra existen unas 4.600 explotaciones ganaderas, según datos del Registro de Explotaciones Agrarias del Gobierno foral. El empleo directo en la ganadería ronda las 4.500 personas, según un estudio de INTIA. Además, como afección directa, hay que sumar los 400 puntos de venta de carne, con sus correspondientes empleos directos, sin contar los proveedores de toda la cadena (piensos, maquinaria, etc). COHERENCIA DEL CONSUMIDOR Pero Gonzalo Palacios va más allá. Destaca el papel de la ganadería para que los pueblos no pierdan activos y en la conservación de la biodiversidad de los montes. También recalca la labor preventiva que tiene el pastoreo frente a incendios porque las reses, al pastar, limpian los campos de malezas y rastrojos. “Es curioso. No se pone el foco en todo lo que contamina el transporte, camiones, aviones, el turismo masificado, el desperdicio alimentario, etc. Eso no se mira. Se nos acusa a nosotros”, valora. A su juicio, el consumidor debe saber que hay carne en los lineales que procede de países no europeos, cuyo transporte hasta el punto de venta en Navarra “ha contaminado” porque ha necesitado más combustible (transporte) que una carne producida en Baztan. “Eso sin contar con que las normas en países no europeos son menos exigentes. Por eso, lo que es importante es que las autoridades favorezcan y apoyen a los ganaderos locales, el llamado kilómetro cero, porque la huella de carbono es mucho menor que esa carne importada”. Palacios reconoce que la actividad ganadera está inmersa en continuas medidas encaminadas hacia la sostenibilidad. Según el Gobierno central, la agricultura y la ganadería son el cuarto sector en emisiones de gases de efecto invernadero. “Nos preocupa que la sociedad nos vea como los culpables. Eso, en parte, se debe al enorme distanciamiento que hay entre la gente de la ciudad y el mundo rural, que da lugar a un desconocimiento de nuestra forma de hacer las cosas”, asegura. El gremio de carniceros también considera “injusto” el informe porque se pone el acento en un sector que en Navarra representa, precisamente, el modelo de cría que la ONU plantea como el más sostenible, el extensivo. “Como ha sido siempre, seguimos comprando de forma directa a ganaderos locales. Apostamos por llevar una dieta mediterránea, en la que se debe comer con moderación todo tipo de producto”, apuntan desde el gremio. En la cooperativa de ovino y ovacuno de Navarra, que comercializa la producción de más de 400 ganaderos, consideran que el informe de la ONU sobre el impacto ambiental de la ganadería “perjudica” a un sector que, defienden, “es fuente de vida, de sostenibilidad y de mantenimiento de la vida rural”. Su gerente, Malena San Millán, aclara que la producción ganadera intensiva, sobre todo la que demanda una alimentación que compite con la alimentación humana, genera el “mayor” impacto ambiental. “Y no olvidemos que las grandes potencias económicas se lucran con ello”. Por eso, la directiva opina que lanzar el mensaje de que no comer carne reducirá el impacto ambiental “no responde a la realidad”. “Lo importante es mostrar al consumidor que la carne producida en condiciones de sostenibilidad, que cuida montes, dehesas y zonas agrícolas, producida en explotaciones extensivas y que favorece la economía rural evitando la despoblación de nuestros pueblos, es la carne de mayor calidad y la que hay que consumir porque su impacto ambiental es mínimo y es alimento indispensable en una dieta equilibrada”.

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El sector cárnico de Navarra considera “injusto” el informe acusatorio de la ONU

Un informe de la ONU relaciona el cambio climático con la ganadería

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