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Gastronomía

El pastor de 26 años y el secreto de un queso de campeonato

La precocidad en la obtención de dos de los títulos más preciados del año en la cata de quesos dibuja el perfil de Julen Arburua, de Lekaroz. Sus logros tienen una dedicatoria especial: su hermana Maite, fallecida hace dos años

El queso navarro por el que pagaron en Ordizia 8.750 euros

El joven Julen Arburua, de Lekaroz, ha logrado ganar con su queso en Ordizia y Uharte Arakil.

La precocidad en la obtención de dos de los títulos más preciados del año en la cata de quesos dibuja el perfil de Julen Arburua, de Lekaroz. Sus logros tienen una dedicatoria especial: su hermana Maite, fallecida hace dos años

Con un rebaño de corderas de un año de fondo, Antonio Arburua y su mujer, Maddi Jiménez, enseñan los productos de su quesería junto a su hijo Julen.

Julen Arburua, el pastor de 26 años, y el secreto del 'Infernuko gasna', un queso de campeonato 7 Fotos
Julen Arburua, el pastor de 26 años, y el secreto del 'Infernuko gasna', un queso de campeonato

La precocidad en la obtención de dos de los títulos más preciados del año en la cata de quesos dibuja el perfil de Julen Arburua, de Lekaroz. Sus logros tienen una dedicatoria especial: su hermana Maite, fallecida hace dos años

Eduardo Buxens
Actualizada 24/09/2018 a las 08:52
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Maddi fue madre con 24 años. Dio a luz a Maite, que siempre tuvo una ilusión inmensa por la quesería que regenta su hermano Julen y fue ejemplo de fortaleza para aferrarse a la vida. Tal día como este sábado, 22 de septiembre, se cumplieron dos años de su fallecimiento. Su ausencia deja un vacío en Kortariko Borda, al que se accede por un trazado de recodos bucólicos desde las estribaciones del alto de Otsondo, en Baztan, y discurren hacia Orabidea, en Lekaroz. Su entorno es lo más pare
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