Diario de Navarra

Hay quien decide quedarse a vivir en el pueblo, y hay quien hace del pueblo una filosofía de vida. Es el encuadre sobre el que se enfoca la trayectoria de la familia Azkarate Tomassone, la de Joaquín y Emma, y la de sus tres hijos, Aitor, Mikel y Maider, que residen y trabajan en Aniz, en el más pequeño de los lugares del valle de Baztan, 68 habitantes que apuestan por mantener el paisaje, la arquitectura y el modo de hacer de sus antepasados. Los dos hermanos atienden una explotación ganadera ecológica con producción de leche, yogures y quesos; Maider gestiona la casa rural que abrieron sus padres en 1993, una de las pioneras en el sector. Joaquín Azkarate, 73 años, nació en la casa Jauregia de Aniz. Siempre ha vivido allí y la ganadería ha sido su oficio. Lo ha sido en años complicados, en que Europa legislaba un día sí y otro también normas que les ponían sobre las cuerdas y cupos de leche imposibles. Casado con Emma Tomassone, italiana con raíces en Navarra, compaginaron las vacas con la casa rural. Los tres hijos estudiaron. Maider, Trabajo Social; Aitor, Empresariales y Dirección y Administración de Empresas, con estancias en Irlanda. Completó luego un máster en Agroecología; Mikel es Técnico Agrícola. Y los tres decidieron iniciar proyectos profesionales y vitales sin salir de Aniz. Maider, de 37 años, tenía 13 cuando sus padres abrieron la casa rural. Está desde 2014 al frente de Jauregia. “Siempre había dicho que cuando acabara los estudios me gustaría llevar una casa rural. Las relaciones que se crean aquí son especiales. Estoy a gusto. Es lo que quería y lo he conseguido”, describe. En Aniz hay unos quince niños en edad escolar, de entre 3 y 12 años. Muchos comparados con aquella década, no tan lejana, sin ningún nacimiento. Algunos van al colegio a Elizondo, como los dos hijos de Maider, de 6 y 4 años. Otros a la escuela unitaria de Ziga, como los dos de Mikel, y el de Aitor, pupitres que necesitan nombres y apellidos para sobrevivir en un entorno rural y no ser engullidos por las concentraciones en localidades más pobladas. En Aniz hay cinco casas nuevas, la mayoría de jóvenes del pueblo que han apostado por quedarse. También se han rehabilitado algunas viviendas antiguas aunque, en una visita rápida, el tiempo parece haberse detenido en un paisaje contundente, que llena con creces sus siete letras. Aitor, 42 años, y Mikel, de 41, tomaron el relevo a su padre, siguen con las vacas, pero de otro modo. Tienen una nave para cuando el frío asoma y el resto del tiempo los animales pastan en el campo. Es uno de los requisitos del sello ecológico, además de la limitación de ciertos medicamentos, y de la prohibición del uso de pesticidas como fertilizantes. La de los hermanos Azkarate es una de las dos explotaciones de vacuno ecológicas en Navarra, y en su caso cuentan con el ciclo completo en casa. Crían las vacas, venden leche y también transforman el producto en la quesería que abrieron en Aniz. Elaboran yogures y queso que comercializan con la etiqueta Jauregia en un perímetro de 50 kilómetros, de Pamplona hasta Irún. “Donde había un puesto de trabajo, el de mi padre, ahora estamos seis”, sostienen y apuntan que el cliente conoce y aprecia cada vez más el producto ecológico, que han comenzado a demandar también grandes superficies. Aitor, reconoce, podía haber optado a un trabajo por cuenta ajena, con un horario. “Pero no todo son horarios, y no nosotros los podemos distribuir, como a diario en casa con mi hijo, o puedo estar con él cuando está enfermo y eso cuenta mucho para mí. Al final estás todo el día en el pueblo, no solo para dormir”.

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VÍDEO | Apuesta por la tierra en Aniz

Los tres hijos de Joaquín Azkarate y Emma Tomassone se han quedado a vivir en el más pequeño de los pueblos de Baztan, 68 vecinos.

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