La 'masa madre', de moda en las panaderías navarras
El término de ‘masa madre’ ha cobrado vigor en los mostradores de las panaderías navarras. En esencia, es una vuelta al origen, a panes elaborados lentamente, más naturales y digestivos
El maestro panadero Felipe Lumbreras Cabrerizo. A la dcha, masa madre de harina de centeno y cereales y masa madre de harina de trigo.Eduardo Buxens
Actualizado el 13/04/2017 a las 06:00
Las panaderías ofertan en los últimos tiempos nuevos panes a sus clientes bajo la etiqueta de “masa madre”. Es un término en auge, de moda entre los aficionados a elaborar su propio pan en su casa y que muchos consumidores, aunque intuyen su...
