Diario de Navarra

Dos de los seis largometrajes que integran la sección Cinema Cocina del Festival de Málaga, un tercio del total, son de producción navarra. Las firma Visual comunicación, productora audiovisual y agencia de comunicación de Mutilva, que poco a poco se está especializando en documentales en torno a la cocina, un mundo que a priori podría parecer poco cinematográfico, al no poder transmitir el gusto o el olfato, pero cuya proliferación en las pantallas está haciendo que festivales como Berlín, San Sebastián o Málaga le dediquen secciones específicas. Cinema Cocina también cuenta con cortometrajes. Este año serán tres y uno de ellos, 'Koldo', dirigido por Pedro Peira, con el cocinero navarro Koldo Rodero como protagonista absoluto. Como empresa de comunicación Visual Comunicación tiene ya una trayectoria en este terreno. “Hace tiempo decidimos estratégicamente mantener el resto de acciones en sectores productivos variados, pero encontramos que en la gastronomía éramos muy felices, y que nos permitía afrontar la comunicación desde muchos puntos de vista”, explica Virginia Jönas Urigüen (Bilbao, 1975), directora de desarrollo. Desde hace casi diez años se encargan por ejemplo del contenido audiovisual para la guía Michelin en España y Portugal. Fue precisamente en la gala de entrega de sus famosas estrellas de 2024 en Barcelona cuando nació la idea de uno de los dos documentos que presentan en Málaga. Allí asistieron a una especie de revolución en directo. Cinco chefs desconocidos hasta entonces fueron subiendo, uno a uno, a recoger su estrella Michelin. Los cinco tenían en común que eran de Jaén. Uno de ellos, Juan Carlos García, mostró una camiseta que rezaba: “Decían que aquí no había ná”, y les dio la idea de un documental, y de un título para él. “Ya teníamos conocimiento de lo que estaba ocurriendo en Jaén, porque trabajando con Michelin habíamos hecho viajes y decíamos ¡guau! aquí hay un talento brutal; pero lo que pasó en esa gala no lo teníamos previsto”, explica Jorge Fernández Mayoral, director de 'Decían que aquí no había ná'. Cuando salió Juan Carlos [García]con esa camiseta fuimos conscientes de que estábamos viviendo un momento clave”, añade. Sobre esa especialización de Visual en el mundo de la gastronomía, no obstante, Fernández Mayoral (Logroño, 1982) puntualiza que, en realidad, lo que les interesa es contar buenas historias. “Con el tiempo nos hemos dado cuenta de que la cocina, aparte de ser un acto que todo el mundo reconoce y hace tres veces al día, y de que goza de un gran entorno mediático, también reúne a personas con historias muy potentes y poderosas que luego se plasman en un plato”, asegura. Son historias, además, muy transversales, que hablan de un territorio. Los cinco cocineros jienenses con estrella -Juan Aceituno del restaurante Dama Juana; Juan Carlos García, del Vandelvira; Javier Jurado, del Malak; Juanjo Mesa, del Radis, y Pedro Sánchez Jaén, del Bagá- parten de un origen humilde. “Nos enfrentamos a un territorio que no conoces de primeras, en el que solo teníamos una historia de lo que esconde el olivar; es una sociedad que ha sido migrante por naturaleza, que tiene mucha desolación y que ha sufrido el impacto de determinadas crisis”, explica el director. La humildad era uno de los motores de esta historia. Cuando propusieron a los chefs que resumieran su historia en un producto, eligieron algunos tan humildes como un huevo, una remolacha, la lechuga, unas habas o la aceituna. “Vimos que eso definía bien lo que es Jaén: algo humilde de raíz que se lleva a la excelencia”, añade Fernández. La película también habla de Jaén y su historia, de la gente que tuvo que emigrar y de la que ha vuelto ahora, por ejemplo, de la mano de la gastronomía. El documental reflexiona sobre todo ello con textos de Antonio Muñoz Molina y se intercalan escenas de danza de Marcat Dance. “De repente estos cinco chavales han cambiado la narrativa, la fuente de inspiración en Jaén, que va mucho más allá de la gastronomía”, sitúa el director. La película compite en la Sección oficial de Cinema Cocina en Málaga. La otra película que presenta Visual en Málaga parte de un homenaje a una vaca sagrada de la cocina como Joan Roca, con tres estrellas Michelin en El Celler de Can Roca, elegido varios años como mejor restaurante del mundo, para desmenuzar lo que ha supuesto Roca a sus compañeros. 'Uno de los nuestros (Legado Joan Roca)', dirigido por Jorge Fernández Mayoral y Virginia Jönas, reúne a 20 primeras figuras de la cocina que suman en conjunto 70 estrellas Michelin. A pesar del nivel, en esta historia también aparece la humildad. “La familia de los Roca se constituye en un barrio obrero y eso también ha marcado la forma de ser de estos tres hermanos, pero el mensaje que pretendíamos reflejar aquí era cómo alguien que ha conseguido con mucho esfuerzo, trabajo y valores llegar a lo más alto es el fiel reflejo de que cuando eres buena gente puedes conseguir grandes cosas”, dice Jönas. Ese sentimiento de compañerismo entre chefs -que Ferrán Adriá resumió con su frase “Se puede ser competitivo sin ser cabrón”- queda patente en la película. “Hay 20 personas al mismo nivel competitivo que Joan Roca, todos hablan muy bien de él, no por quedar bien, sino porque siempre ha estado presente en momentos en los que le han necesitado, y luego está la figura de Dani García, que ejemplifica el hecho de ser agradecido, y ser generoso, organizando un gran evento que es la espoleta que pone en marcha el documental”, apunta Fernández Mayoral. La película se estrenó en la sección Culinary Zinema del último Festival de San Sebastián. y pasó después por festivales de Corea, Barcelona o Seattle, entre otros. Próximamente llegará a la plataforma Filmin. En Málaga se proyecta fuera de concurso. La producción ejecutiva de ambas películas es de La Caña Sisters, en colaboración con Visual. “Son unos productores ejecutivos muy generosos, porque el corte final es nuestro; el enfoque principal también, nos dan muchísima libertad para decidir cómo queremos hacer, con qué medios y cómo queremos enfocar”, asegura Virginia Jönas. Ambas productoras, una canaria y otra navarra, han creado una buena sinergia desde la periferia, lejos de las habituales producciones de Madrid o Barcelona. Visual había hecho otras películas de cocina, y harán más en el futuro. “Varios de los cocineros, que ya son amigos en algunos casos, nos decían: ‘Vosotros sois parte de esto, sois parte de este espectro, sabemos quiénes sois, que no solo sois de fiar, sino que hay pruebas fehacientes desde hace ya trece años de que sabéis lo que necesitamos, cómo funcionamos, qué carencias tenemos, dónde nos podéis ayudar”, recuerda Fernández Mayoral. “No hay mejor aval que Joan Roca hablando de este proyecto como algo troncal en su vida”, añade Virginia Jönas. Ambos directores, afincados hace años en Navarra, aseguran que no se van a hacer ricos, pero al menos ganan la posibilidad de seguir haciendo esto que les gusta. Ya están embarcados ahora en un nuevo proyecto. No pueden desvelar de qué va, sólo que es sobre un cocinero conocido y que esta vez no tendrán que ir tan lejos. ‘Decían que aquí no había ná’Jorge Fernández Mayoral dirige esta película sobre la revolución gastronómica de Jaén. Una provincia andaluza sin mar, Mezquita o Alhambra. Parecía que sólo había olivos, pero cinco estrellas Michelin en siete años han transformado la provincia andaluza más olvidada. ‘Uno de los nuestros (legado Joan Roca)’Jorge Fernández Mayoral y Virginia Jönas dirigen esta reunión estelar de chefs. Capitaneados por Dani García, 20 cocineros que suman 70 estrellas Michelin se unen para homenajear a Joan Roca y contar lo que ha supuesto el chef catalán en sus propias cocinas.

Diario de Navarra

El Festival de Málaga saborea el cine gastronómico de Navarra

‘Decían que aquí no había ná’, de Jorge Fernández Mayoral, y ‘Uno de los nuestros’, codirigida por él con Virginia Jönas Urigüen, participan en la sección Cinema Cocina

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