Preparación

1. Paso 1: Limpiar el solomillo, retirarndo los tendones y las telillas con una tijera. Cortar la carne en rodajas (también se puede pedir en la carnicería que lo corten en medallones). Salar la carne y pasarla por harina.

2. Paso 2: Calentar aceite en una sartén y freir la carne. Más bien, marcar los medallones, que queden ligeramente dorados por fuera, pero sin terminar de hacese por dentro.

3. Paso 3: Cuando la carne esté hecha, retirar del fuego y reservar en un plato.

4. Paso 4: En la misma sartén o cazuela, sin retirar el aceite, echar la cebolla picada muy fina, junto con los ajos bien picados. Rehogar a fuego lento unos 8 minutos.

5. Paso 5: Cuando la cebolla esté transparente, incorporar el zumo de las naranjas (colarlo para retirar la pulpa), el vino blanco, la salsa de soja y la pimienta.

6. Paso 5: Cuando la cebolla esté transparente, incorporar el zumo de las naranjas (colarlo para retirar la pulpa), el vino blanco, la salsa de soja y la pimienta.

7. Paso 6: Dejar el caldo que se vaya haciendo a fuego lento e ir comprobando si tiene buena textura o, por el contrario, está un poco líquida.

8. Paso 7: En ese caso, retirar un poco de salsa a un vaso, dejarla enfriar unos minutos y deshacer ahí la harina, removiendo para que no queden grumos.

9. Paso 8: Incorporar la harina a la salsa y mantener la cocción (en total, unos 8 minutos) a fuego lento para que espese. A continuación, pasar la salsa por el chino para que quede fina.

10. Paso 9: Colocar en la cazuela los medallones de carne. Mezclar con la salsa y cocinar 5 minutos.

11. Paso 10: Pelar y partir las patatas en rodajas. Freir en aceite, primero a fuego suave, para que se confiten. Subir después el fuego para que queden doradas.

12. Paso 11: El solomillo también se puede hacer entero al horno, a 200º durante 30 minutos, y acompañarlo con la salsa.

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