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Receta

Medallones de solomillo de cerdo con salsa de naranja y patatas

Medallones de solomillo de cerdo con salsa de naranja y patatas
Medallones de solomillo de cerdo con salsa de naranja y patatas
DN
04/05/2021 06:00

INGREDIENTES

  • 1 solomillos de cerdo
  • Media cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3-4 naranjas (según tamaño)
  • Un vaso de vino blanco
  • Una cucharada de harina
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta negra molida
  • Tiempo de preparación

  • Tiempo de cocción

  • Dificultad Fácil
  • Tipo de cocina

PREPARACION

  • Paso 1: Limpiar el solomillo, retirarndo los tendones y las telillas con una tijera. Cortar la carne en rodajas (también se puede pedir en la carnicería que lo corten en medallones). Salar la carne y pasarla por harina.
  • Paso 2: Calentar aceite en una sartén y freir la carne. Más bien, marcar los medallones, que queden ligeramente dorados por fuera, pero sin terminar de hacese por dentro.
  • Paso 3: Cuando la carne esté hecha, retirar del fuego y reservar en un plato.
  • Paso 4: En la misma sartén o cazuela, sin retirar el aceite, echar la cebolla picada muy fina, junto con los ajos bien picados. Rehogar a fuego lento unos 8 minutos.
  • Paso 5: Cuando la cebolla esté transparente, incorporar el zumo de las naranjas (colarlo para retirar la pulpa), el vino blanco, la salsa de soja y la pimienta.
  • Paso 5: Cuando la cebolla esté transparente, incorporar el zumo de las naranjas (colarlo para retirar la pulpa), el vino blanco, la salsa de soja y la pimienta.
  • Paso 6: Dejar el caldo que se vaya haciendo a fuego lento e ir comprobando si tiene buena textura o, por el contrario, está un poco líquida.
  • Paso 7: En ese caso, retirar un poco de salsa a un vaso, dejarla enfriar unos minutos y deshacer ahí la harina, removiendo para que no queden grumos.
  • Paso 8: Incorporar la harina a la salsa y mantener la cocción (en total, unos 8 minutos) a fuego lento para que espese. A continuación, pasar la salsa por el chino para que quede fina.
  • Paso 9: Colocar en la cazuela los medallones de carne. Mezclar con la salsa y cocinar 5 minutos.
  • Paso 10: Pelar y partir las patatas en rodajas. Freir en aceite, primero a fuego suave, para que se confiten. Subir después el fuego para que queden doradas.
  • Paso 11: El solomillo también se puede hacer entero al horno, a 200º durante 30 minutos, y acompañarlo con la salsa.
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