Recetas con historia
Bocaditos de macarrón rellenos de gambas, brecól y arroz, de Leonor Garde Cerdán
Actualizado el 30/10/2018 a las 14:25
Leonor Garde Cerdán nos envía su plato de bocaditos de macarrón rellenos de gambas, brecól y arroz al concurso Recetas con historia. "Mi madre era una apasionada de la cocina, siempre nos enseñaba cosas nuevas", cuenta. "Ahora con todo lo que tenemos es muy fácil de hacer pero entonces la pasta teníamos que hacerla en casa. A veces cambiábamos algún ingrediente como las gambas por otro pescado pero siempre fue una receta de nuestra familia".
Ingredientes
- Gambas
- Cebolla
- Ajos
- Harina
- Caldo de gambas
- Brécol
- Pan rallado
- Sal
- Aceite
- Leche
- Arroz
- Pacheri o ingredientes para hacer la pasta casera.
Preparación
Se prepara la pasta que vamos a utilizar o en mi caso cuezo los Paccheri( son unos macarrones grandes para rellenar). Se dejan enfriar.
Se cuece el arroz que también dejamos enfriar.
Por otro lado preparamos la besamel y todo lo que vamos a juntar. Se refrien a fuego lento las gambas, con ajos y cebolla cortados a trocitos muy pequeños. Le añadimos el caldo de las cabezas de las gambas.
Por otro lado refreimos la harina y le echamos caldo de pescado y un poco de leche.
Cogemos el brecól, lo hacemos trocitos pequeños y lo freimos a fuego lento con unos ajitos. Se deja enfriar y mezclamos todo lo que hemos hecho hasta hacer una masa.
Con esa masa rellenamos los Paccheri. Los pasamos por pan rallado y perejil y los freimos. Asi tenemos unos cuadraditos de pasta rellenos con gambas, brecól y arroz.
Ingredientes
