Salud
Manuel Viso, médico: "Piensas demasiado en el huevo y mucho menos en estos cinco alimentos que sí aumentan el colesterol de verdad"
El médico Manuel Viso cita embutidos, quesos curados, frituras, bollería industrial y ultraprocesados como los principales responsables del colesterol alto
Publicado el 20/10/2026 a las 08:30
El médico Manuel Viso ha explicado en un vídeo en sus redes sociales que quizá nos centramos demasiado en el huevo por creer que eleva mucho el colesterol, cuando otros alimentos lo suben más. Señala cinco grupos: embutidos, quesos grasos, comida frita, bollería industrial y ultraprocesados.
Según su planteamiento, no es necesario eliminarlos por completo, pero sí moderar o reducir mucho las cantidades, porque de lo contrario el colesterol se elevará. A continuación se detallan los cinco grupos de alimentos que menciona.
1. Embutidos grasos y de baja calidad
El primer grupo son los embutidos grasos y de baja calidad, como el salchichón, la mortadela o el chorizo. Suelen aportar grasas saturadas, mucha sal y una calidad nutricional bastante pobre.
2. Quesos curados, viejos y fundidos ultraprocesados
El segundo grupo lo forman algunos quesos, sobre todo los muy grasos, como los quesos curados, los quesos viejos o los quesos fundidos ultraprocesados.
3. Comida frita: patatas, pollo rebozado y nuggets
En tercer lugar aparece la comida frita, por ejemplo las patatas fritas, el pollo rebozado o los nuggets. Viso explica que las frituras frecuentes aumentan el aporte calórico de la dieta y además empeoran mucho el perfil de grasas, especialmente si se utilizan aceites reutilizados y vegetales.
4. Bollería industrial: magdalenas, donuts y galletas
El cuarto grupo es la bollería industrial: magdalenas, donuts y galletas. El médico habla aquí de una combinación explosiva de harinas refinadas, azúcares y grasas poco saludables, además de aditivos.
5. Ultraprocesados: pizzas, snacks de bolsa y comida rápida
El quinto grupo corresponde a los ultraprocesados: pizzas ultraprocesadas, snacks de bolsa y productos de comida rápida listos para consumir. Estos alimentos suelen contener grasas de pésima calidad, exceso de sal y muchos azúcares añadidos.
Manuel Viso insiste en que lo realmente importante en la dieta es lo que se hace la mayor parte de los días. Por eso, el colesterol se parece mucho más a los hábitos diarios que a un alimento aislado que se toma de forma ocasional.
