El epidemiólogo británico Tim Spector ha explicado en una entrevista concedida a The Telegraph que el consumo de café ofrece múltiples beneficios para la salud, especialmente para el sistema digestivo y cardiovascular. El especialista en microbiota intestinal recordó que durante la década de 1980 esta bebida se asociaba a riesgos cardiovasculares, una idea que la investigación científica ha descartado. Estudios recientes demuestran que quienes consumen café tienen un 15 % menos de riesgo de padecer enfermedades del corazón, tanto con la variedad descafeinada como con la tradicional.

Ambas versiones de la bebida aportan compuestos beneficiosos para el organismo, lo que refuerza su valor nutricional independientemente del contenido de cafeína. La revisión científica actual sitúa al café como un aliado de la salud y no como un factor de riesgo, contrariamente a lo que se creía hace décadas.

Spector destacó que una taza de café filtrado aporta 1,5 gramos de fibra soluble, lo que contribuye a nutrir a los microbios intestinales. Este aporte equivale a comer una mandarina y resulta fundamental para mantener el equilibrio digestivo. El especialista afirmó de manera literal que "los bebedores de café tienen un microbioma intestinal más diverso que los no bebedores de café", una ventaja que se asocia con una mejor salud general. En particular, mencionó la abundancia de Lawsonibacter, una bacteria que prospera gracias a esta fibra presente en el café.

El experto señaló que el café es una fuente importante de polifenoles, antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación y el estrés oxidativo en el organismo. Aunque la leche puede disminuir su concentración, la bebida sigue siendo un aliado intestinal efectivo. Al tratarse de un producto fermentado, también aporta probióticos y sabores complejos que enriquecen su valor nutricional. Por este motivo, Spector lo considera una de las bebidas más saludables, junto con el té verde y el matcha.

El consumo de café se relaciona con una mayor concentración, mejor estado de ánimo y más energía a corto plazo. A largo plazo, diversos estudios lo vinculan con un menor riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson, así como con una reducción en la incidencia de cánceres de hígado y mama. Para Spector, la cantidad más recomendable se sitúa entre dos y cuatro tazas al día, siempre ajustadas a cada persona. En definitiva, el café es un aliado integral para el bienestar físico y mental.