A sus 96 años, el renombrado oncólogo y farmacólogo Silvio Garattini, fundador del Instituto Mario Negri, desafía las actuales recomendaciones nutricionales: afirma que el cerebro requiere unos 90 gramos diarios de azúcar (simples y complejos) y que prescindir por completo del dulce, especialmente por la noche, no entra en sus principios.

En una reciente entrevista con el Corriere Della Sera, Garattini desveló algunos de los secretos que le han permitido llegar a su avanzada edad con una salud admirable. Desde su rutina diaria hasta sus opiniones sobre la alimentación, este veterano científico brinda una perspectiva distinta sobre cuestiones que afectan a la salud del día a día. "No desayuno", dice sin dudar. "Mi día empieza con un café, seguido por otro, y a la hora del almuerzo, apenas un poco de zumo de naranja y un par de galletas". Por la noche, sin embargo, se concede cierta indulgencia: disfruta de una cena completa con postre incluido.

UNA DIETA POCO CONVENCIONAL

Garattini defiende el consumo de azúcar, una posición que contrasta con la narrativa dominante sobre la necesidad de reducir su ingesta. "El cerebro necesita unos 90 gramos de azúcar al día, contando con azúcares simples y complejos. Por ejemplo, no rechazo un pequeño postre por la noche", afirma. A pesar de las advertencias sobre el azúcar, el oncólogo parece mantenerse en excelente forma. Solo toma un anticoagulante debido a una ligera fibrilación auricular y no ha necesitado antibióticos en los últimos 40 años.

LONGEVIDAD Y CALIDAD DE VIDA

Garattini comparte que "cuando era niño, llegar a los 60 ya se consideraba un logro". Sin embargo, advierte que "los italianos vivimos mucho, pero no siempre bien". Según él, el problema de salud más destacable en la sociedad actualmente es el elevado número de personas con diabetes, causado en gran parte por la falta de prevención.

CRÍTICAS AL SISTEMA DE SALUD

El científico no se limita a hablar solo de temas de alimentación. Garattini subraya la importancia de la prevención en lugar de sobrecargar a la población con medicamentos innecesarios. "Hoy día, la medicina se ha convertido en un mercado", denuncia. Según él, muchos antibióticos y terapias se prescriben con demasiada facilidad, contribuyendo al serio problema de la resistencia antibiótica, que en Italia provoca unas 12.000 muertes anuales.

Además, se muestra crítico con ciertos hábitos de consumo como el tabaco y el alcohol. A lo largo de los años, se ha enfrentado a situaciones tensas por sus posturas, como cuando aconsejó a un famoso presentador italiano dejar de fumar en televisión. La respuesta que recibió fue tan peculiares que aún la recuerda hoy.

ACTIVIDAD CONTINUA

A sus 96 años, Garattini no reduce su actividad. A diario, camina alrededor de cinco kilómetros, lo que describe como "una forma de meditación". Sigue participando en congresos, escribiendo libros y compartiendo sus continuos aprendizajes con las nuevas generaciones.