El cuscús marroquí con pollo es una de esas recetas que te resuelve una comida completa en poco tiempo. Su preparación sencilla y su capacidad para combinarse con diferentes ingredientes lo convierten en un básico para quienes aman la cocina exótica pero no quieren complicarse demasiado.

El truco está en elegir las especias adecuadas: azafrán, canela y comino aportan ese aroma inconfundible que nos transporta a los mercados de Marruecos. La textura del cuscús, esponjosa y ligera, se complementa perfectamente con los dados de pollo salteados.

Además de ser deliciosa, esta receta es nutritiva y equilibrada. El cuscús, una sémola de trigo, es rico en carbohidratos complejos, mientras que el pollo aporta proteínas magras. Puedes enriquecer el plato añadiendo verduras pochadas, como calabacines o zanahorias, para hacerlo aún más completo.

¿Buscas un toque diferente? Prueba a añadir frutos secos como pistachos o almendras, o sustituye el pollo por tofu para una versión vegetariana. Sirve con una ensalada fresca de tomate y pepino para un contraste ideal de sabores y texturas.

Ingredientes:

• 4 tazas de cuscús
• 4 tazas de agua o caldo
• 8 pechugas de pollo
• 2 cucharadas de hierbas aromáticas picadas (azafrán, canela, tomillo, comino...)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Cebollino

PREPARACIÓN

1. Prepara el cuscús según las instrucciones del envase, usando agua o caldo caliente. Añade aceite o mantequilla para esponjar.
2. Mezcla las especias elegidas con el cuscús.
3. Corta las pechugas en dados y saltéalas en aceite con ajo picado.
4. Emplata usando un molde: coloca el cuscús como base y añade los dados de pollo encima.
5. Decora con cebollino y un chorrito de aceite de oliva antes de servir.

Una versión anterior de esta receta se publicó en enero de 2019.