El arroz con cordero y especias es una receta que no solo es deliciosa, sino también una forma maravillosa de explorar la cocina internacional desde casa. Este plato combina ingredientes básicos con especias aromáticas que aportan calidez y profundidad, evocando los sabores del Magreb.

El cordero navarro es el protagonista indiscutible de esta receta. Su carne tierna y jugosa se fusiona a la perfección con el arroz y el sofrito enriquecido con pimientos, champiñones y tomate. Las especias, como el comino, la cúrcuma y el tomillo, dan vida a este plato, transformándolo en una experiencia inolvidable.

Si buscas un plato para sorprender a tus invitados, este arroz es la opción perfecta. Se cocina en una sola cazuela, lo que facilita su preparación y asegura que todos los sabores se integren a la perfección. Además, puedes prepararlo con antelación, ya que de un día para otro el sabor mejora considerablemente.

Este arroz con cordero es también muy versátil: puedes sustituir el cordero por pollo o añadir más verdurasa. Acompáñalo con un vino tinto afrutado y tendrás una comida digna de una celebración.

Ingredientes:

• 1 cuello de cordero navarro
• 325 g de arroz
• 1,2 litros de caldo
• 100 g de champiñones
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• Pimiento rojo asado
• Especias: comino, cúrcuma, pimentón, pimienta negra, perejil, tomillo y romero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACIÓN

1. Dora el cordero troceado y sazonado con especias en una cazuela con aceite. Reserva.
2. Sofríe la cebolla, el ajo, los champiñones y las tiras de pimiento en la misma cazuela.
3. Añade el tomate rallado y las especias, deja reducir cinco minutos.
4. Incorpora el arroz, rehógalo con el sofrito y añade el caldo caliente.
5. Cuece destapado 10 minutos, retira del fuego antes de que el caldo se consuma por completo, tapa y deja reposar cinco minutos.

Una versión anterior de esta receta se publicó en enero de 2019.