He querido despedirme con esta receta de pastas de mantequilla porque fue una de las primeras que publiqué, pero sobre todo, porque es una de las recetas más características de mi madre y ella y mi padre han hecho posible muchas veces que esta sección saliera adelante, con sus sutiles “hemos visto una receta que puede estar bien para el periódico” y sus no tan sutiles “deja de publicar tantas tonterías y haz cosas sanas y más curradas”. Me han leído todos los martes con un rotulador rojo en la mano y han aplaudido alguna de mis ocurrencias y me han echado la bronca por otras tantas, vamos, lo que viene siendo educar. La suerte que tengo con esos dos. Gracias por TODO.

Ingredientes

• 300 g de harina
• 1 yema cruda (de un huevo grande)
• 1 yema cocida (de un huevo grande)
• 150 g de mantequilla
• 70 g de azúcar
• 1 clara de huevo batida

Tiempo de preparación

Tiempo de cocción

Dificultad

Tipo de cocinaMediterránea

Preparación

1. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos bien hasta que quede una masa uniforme. 
   

2. Estiramos la masa envuelta en plástico transparente hasta dejarla en 1 o 2 centímetros de espesor.

3. Retiramos el plástico, cortamos con los moldes y pintamos con clara de huevo batida para que se doren al hornearlas. Espolvoreamos con azúcar en grano y las colocamos en la bandeja.

4. Horneamos a 170 grados durante 15 o 20 minutos (cuando veamos que ya están hechas). ¡Y a disfrutar!