Las manzanas asadas rellenas de crema de foie al cava son una forma única de presentar un plato que mezcla dulzura y salado de forma equilibrada. Este plato es perfecto para cenas festivas o eventos especiales donde quieras sorprender.

El contraste entre la suavidad de la crema de foie y la textura caramelizada de las manzanas crea una experiencia de sabor extraordinaria. Además, el cava rosado le da un toque elegante y festivo que eleva aún más la receta.

Prepararlas es sencillo, aunque la presentación parece salida de un restaurante de alta cocina. Puedes personalizar el relleno ajustando el dulzor o el grado de intensidad del foie según tu preferencia.

Acompañar este plato con un vino espumoso o un cava similar al utilizado en la receta potenciará los sabores y hará que tu comida sea inolvidable.

INGREDIENTES

• 4 manzanas
• 1 copa de cava rosado
• 1 cucharada de azúcar
• 200 g de foie micuit
• 2 hojas de gelatina
• 2 cucharadas de oporto
• Sal y pimienta
• Azúcar

ELABORACIÓN

1. Asa las manzanas: Vacía las manzanas y hornéalas a 180 grados durante 25 minutos con azúcar y cava.
2. Prepara el relleno: Mezcla el foie, cava, oporto, gelatina disuelta, sal y pimienta.
3. Haz el caramelo: Cocina azúcar y agua hasta formar caramelo, enfríalo sobre papel de plata.
4. Emplata: Rellena las manzanas con la mezcla de foie y decora con el caramelo.

Si prefieres un plato más ligero, reduce la cantidad de caramelo o sirve las manzanas con una ensalada fresca.

Una versión anterior de esta receta se publicó en diciembre de 2019