El timbal de foie con bacalao ahumado y crema de cebolla es una receta que eleva los sabores a un nivel gourmet. Perfecto para ocasiones especiales, este plato no solo es una delicia para el paladar, sino también una obra de arte en la presentación.

El equilibrio entre el dulce de la manzana, la intensidad del foie y la suavidad de la crema de cebolla crea una experiencia gastronómica inolvidable. Es ideal para sorprender a tus invitados en cualquier celebración.

Si bien la preparación requiere algunos pasos, el resultado final merece totalmente la pena. Además, puedes personalizar la cantidad de salsa de cebolla según tu preferencia para ajustar la intensidad del plato.

Esta receta también se presta a variaciones, como sustituir el bacalao ahumado por salmón ahumado o incluso prescindir de la capa de cebolla pochada si buscas un sabor más ligero.

INGREDIENTES

• 1 manzana roja
• 125 g de foie con trufa
• 1 cebolla
• Mantequilla
• Bacalao ahumado en láminas
• Para la salsa de cebolla:
• 1 cebolla
• Mantequilla
• Agua
• Sal
• Un molde redondo (no muy grande)

ELABORACIÓN

1. Prepara la salsa de cebolla: Hierve agua con sal, cuece una cebolla grande durante 20 minutos. Escúrrela, bátela con mantequilla y reserva.
2. Pocha la cebolla: Pica finamente la otra cebolla y sofríela en mantequilla a fuego lento.
3. Dora las manzanas: Corta láminas de manzana con un molde circular y dóralas en mantequilla.
4. Emplata el timbal: Alterna capas de manzana, cebolla pochada, foie, bacalao ahumado y manzana, usando el molde. Sirve con la salsa de cebolla al gusto.

Sirve con un vino blanco seco para complementar los sabores del plato.

Una versión anterior de esta receta se publicó en diciembre de 2019.