La ensalada de ventresca y piquillos caramelizados es un homenaje a los ingredientes que siempre triunfan juntos. La suavidad de la ventresca de atún y el toque dulce de los pimientos caramelizados crean un equilibrio perfecto. Es un plato fresco, sencillo de preparar y con un sabor sofisticado.

Ideal para una comida ligera o como entrante en una cena especial, esta ensalada combina texturas y sabores en un juego delicioso. Las bolas de mozzarella aportan cremosidad, mientras que la mezcla de lechugas añade frescura y un toque crujiente. Todo ello aderezado con un buen aceite de oliva y un toque de vinagre que potencia los matices del plato.

Además, los pimientos caramelizados son el elemento estrella de la receta. Si bien puedes prescindir del azúcar si prefieres un enfoque más natural, el dulzor de los pimientos eleva el conjunto y lo hace inolvidable. Esta ensalada no solo es deliciosa, sino que también es nutritiva y visualmente atractiva.

Si buscas un plato rápido pero con un toque especial, esta ensalada es la elección perfecta. Puedes personalizarla fácilmente, añadiendo frutos secos o cambiando la ventresca por salmón ahumado, según tus preferencias.

Ingredientes para cuatro personas:

• Mezcla de lechugas
• 1 lata de ventresca de atún
• 50 g de pimientos del piquillo en tiras
• 25 g de azúcar
• Bolas de mozzarella
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Vinagre

Preparación paso a paso:

1. Caramelizar los pimientos: En una sartén, cocina las tiras de pimientos del piquillo con un poco de aceite y azúcar a fuego lento durante unos 20 minutos.

2. Preparar la base: Coloca la mezcla de lechugas en una fuente y aliña con sal, aceite de oliva y vinagre.

3. Añadir la ventresca: Reparte los filetes de ventresca sobre la ensalada, distribuyéndolos de manera uniforme.

4. Integrar los pimientos: Deja enfriar los pimientos caramelizados y añádelos a la ensalada junto con las bolas de mozzarella.

5. Finalizar y servir: Ajusta el aliño a tu gusto y sirve esta ensalada como entrante o plato único ligero.

Para un toque extra, puedes añadir un puñado de piñones tostados o un chorrito de miel al aderezo. Si buscas una versión más ligera, omite el azúcar al caramelizar los pimientos.

Una versión anterior de esta receta se publicó en octubre de 2019.