¿Cuántas veces hemos llamado paella a cualquier plato de arroz con mariscos? Este arroz con gambones, calamares y trigueros, aunque delicioso, no busca competir con la paella valenciana tradicional. En lugar de eso, nos brinda una receta sencilla que destaca los sabores del mar y los vegetales frescos, ideal para reuniones o comidas familiares.

El arroz es siempre una elección excelente cuando queremos un plato versátil, completo y delicioso. En esta versión, los gambones y calamares aportan un sabor profundo a mar, mientras que los espárragos trigueros añaden frescura y textura al conjunto. Todo ello se une en una receta de preparación fácil, perfecta para quienes buscan sorprender en la mesa sin complicarse demasiado.

Este plato se cocina en una cazuela amplia para permitir que el arroz se cueza de manera uniforme, sin aglutinarse, manteniendo su textura perfecta. Otro punto importante es el uso de un fumet de pescado caliente en lugar de agua, lo que intensifica el sabor del arroz y lo impregna de matices marinos. Además, la opción de añadir un toque de salsa de soja al final le da un giro sorprendente que contrasta y realza los sabores de los ingredientes principales.

Para aquellos que buscan un plato rápido y saludable, esta receta cumple todas las condiciones. El arroz es un carbohidrato de absorción lenta que aporta energía sostenida, mientras que los trigueros añaden fibra y vitaminas. Los gambones y calamares, además de su gran sabor, son ricos en proteínas y bajos en grasas, haciendo de este arroz una opción equilibrada y nutritiva.

¿Quieres darle un toque distinto a este plato? Puedes probar diferentes tipos de arroz, como el integral, para hacerlo aún más saludable, o variar el nivel de caldo según prefieras un arroz seco o más caldoso. En cualquier caso, este arroz con cosas, como cariñosamente lo llamaremos, te garantiza un éxito seguro en la mesa.

Ingredientes

• 200 g de arroz
• 20 gambones
• 12 espárragos trigueros
• 10 aros de calamares
• 1 litro de fumet de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde

Instrucciones

Paso 1: En una cazuela amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva y dora los ajos pelados. Retíralos una vez dorados para evitar que amarguen el sabor.

Paso 2: Añade el pimiento verde y los espárragos trigueros cortados en trocitos al aceite y sofríe hasta que empiece a ablandarse. Agrega los calamares en trozos y los gambones, mezclando bien.

Paso 3: Incorpora el arroz y sofríelo junto a los demás ingredientes. Añade más aceite si es necesario, para que el arroz se impregne bien de los sabores.

Paso 4: Cuando el arroz tome color, vierte el fumet caliente poco a poco, removiendo según necesite el arroz. Ajusta la cantidad de caldo según prefieras un arroz seco o caldoso.

Paso 5: Cocina durante unos 20 minutos, luego cubre la cazuela con un trapo y deja reposar 5 minutos antes de servir. Este paso permite que el arroz absorba los sabores y termine de cocinarse.

Sugerencia: Un toque de salsa de soja sobre el arroz le dará un sabor extra que complementa bien el resto de ingredientes.