Recetas
Bolinhos de bacalhau
Los buñuelos de bacalao son una receta tradicional en la cocina portuguesa
Publicado el 29/10/2024 a las 05:00
Los buñuelos de bacalao son una receta tradicional en la cocina portuguesa, especialmente asociada a Oporto. Son conocidos en portugués como pastéis de bacalhau o bolinhos de bacalhau. Este plato tiene una larga historia vinculada con el bacalao salado, un ingrediente esencial en la gastronomía de Portugal, que se remonta a los tiempos en que los navegantes portugueses lo utilizaban debido a su capacidad de conservación durante largos viajes.
Ingredientes
- 250 g de bacalao
- 50 g de cebolletas
- 1 guindilla verde
- 1 cucharada de perejil
- 12,5 cl de leche
- 125 g de harina
- 1 yema de huevo
- aceite de oliva para freír
- 1/2 cta. bicarbonato de sodio (importante para que suban)
- salsa de tomate con Tabasco (opcional)
Preparación
Desmenuzamos el bacalao y reservamos.
En un cuenco batimos la harina con la yema de huevo y la leche con bicarbonato hasta conseguir una masa bastante espesa. Añadimos el bacalao , la cebolletas muy picadas, igual que la guindilla y el perejil y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos bien y dejamos reposar durante 10 minutos.
Vertemos el aceite en una sartén profunda y que se caliente. Cogemos cucharadas de la masa de bacalao y con esa forma redonda las freímos en él durante unos 3-4 minutos. Escurrimos.
Servimos con la salsa de tomate con toque de Tabasco.
