Si buscas una receta de solomillo de cerdo al horno que sea sabrosa y original, ¡esta versión rellena con jamón serrano y queso te sorprenderá! El solomillo se cocina acompañado de una salsa agridulce de champiñones que le da un toque único, ideal para una cena especial o una comida de domingo en familia. Además, es una receta muy sencilla que se prepara en unos pocos pasos y que dejará a todos con ganas de más. Sigue leyendo para conocer todos los detalles y algunos consejos para sacarle el máximo partido a este delicioso plato.

INGREDIENTES

• 2 solomillos de cerdo
• 4 lonchas de jamón serrano
• 4 lonchas de queso
• 3 patatas medianas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

INGREDIENTES PARA LA SALSA

• 200 g de champiñones
• 200 ml de nata para cocinar
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Paso 1: Precalienta el horno a 180°C. Para comenzar, abre los solomillos en forma de libro, colocando las lonchas de jamón serrano y de queso en su interior. Cierra los solomillos cuidadosamente con palillos o hilo de cocina, asegurando que el relleno se mantenga dentro durante el horneado.

Paso 2: En una bandeja de horno, coloca las patatas peladas y laminadas, salpimentándolas al gusto y añadiendo un generoso chorrito de aceite de oliva. Esto ayudará a que queden doradas y crujientes mientras se cocinan junto al solomillo, aportando una guarnición perfecta.

Paso 3: Coloca los solomillos rellenos sobre las patatas, rocía con un poco más de aceite de oliva y hornea durante unos 25 minutos. Este tiempo permitirá que el cerdo comience a cocinarse y que las patatas absorban los jugos que el solomillo desprende.

Paso 4: Pasados los 25 minutos, da la vuelta a los solomillos y vierte el vaso de vino blanco sobre la bandeja. Cocina durante otros 20 minutos. Si notas que el solomillo se seca, añade un poco de agua para mantener su jugosidad.

Paso 5: Para la salsa, calienta una sartén con aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo hasta que estén dorados. Agrega los champiñones troceados y cocina hasta que estén tiernos. Añade la nata y deja hervir a fuego bajo hasta que espese ligeramente. Tritura todo junto para obtener una salsa suave y cremosa, ideal para acompañar la carne.

Paso 6: Cuando el solomillo esté listo, retira los palillos o el hilo de cocina y sirve acompañado de las patatas doradas. Cubre con la salsa de champiñones y decora con perejil fresco si lo deseas. ¡Disfruta de este plato lleno de sabores intensos y agridulces!

Esta receta de solomillo relleno es muy versátil y puede adaptarse a diferentes gustos. Si prefieres un sabor más fuerte, puedes sustituir el queso por uno más curado o añadir un toque de mostaza dentro del solomillo antes de hornear. Este plato combina especialmente bien con una copa de vino blanco seco que resalte los sabores de la carne y la salsa. ¡Perfecto para ocasiones especiales o para consentirse con una comida de lujo en casa!

Una versión anterior de esta receta se publicó en la primavera de 2019.