La crema de coliflor ahumada es una excelente opción para aquellos que buscan un plato reconfortante pero con un giro de sabor único. Con ingredientes sencillos y un proceso de elaboración fácil, este plato te permitirá sorprender a tus comensales sin mucho esfuerzo. La combinación de la suavidad de la coliflor con el toque ahumado crea una experiencia gastronómica inolvidable. En esta receta, aprenderás a preparar una crema suave, deliciosa y llena de matices.

INGREDIENTES

• 1 coliflor blanca
• 100 ml de nata líquida
• 1 vaso de leche
• Sal común
• Sal ahumada
• Chorrito de aceite de oliva virgen
• Trocitos de jamón frito para decorar

PREPARACIÓN

1. Primero, limpiamos bien la coliflor y separamos los ramitos. Luego, la ponemos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Es importante no llenar la cazuela en exceso, ya que la coliflor se debe cocinar de manera suave durante unos 20 minutos o hasta que esté blanda.

2. Una vez que la coliflor está cocida, la escurrimos, reservando un poco del agua de cocción para más adelante. Esto nos ayudará a ajustar la textura de la crema según sea necesario.

3. A continuación, trituramos la coliflor con una batidora y añadimos un poco del caldo que reservamos. Luego incorporamos la nata y la leche, y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla cremosa y ligera. Si es necesario, podemos añadir más caldo.

4. El toque especial lo aporta la sal ahumada. Añadimos una cucharadita pequeña de esta sal, mezclamos bien y rectificamos de sal común al gusto. Este paso es clave para lograr ese sabor ahumado que hace única esta crema.

5. Finalmente, servimos la crema en cuencos o vasitos. Decoramos con trocitos de jamón frito por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen. Se puede servir tanto caliente como templada, según prefieras.

Esta crema de coliflor es perfecta para una comida o cena ligera, pero también puedes usarla como entrada en una cena más elaborada. Además, puedes personalizarla: prueba a añadir un toque de queso parmesano rallado o sustituir el jamón por trocitos de bacon crujiente. Los sabores se complementan a la perfección y la textura suave de la crema contrasta maravillosamente con el crujiente de la guarnición.

La coliflor es un alimento bajo en calorías y muy nutritivo, rico en vitamina C y fibra. Esta receta, además de deliciosa, es una opción saludable que aporta saciedad y sabor. Para una versión vegana, puedes sustituir la nata y la leche por alternativas vegetales como leche de almendras o crema de coco. 

Una versión anterior de esta receta se publicó en el libro 'Recetas 2010' de Recomiendo.