Recetas
El truco para que tu bizcocho suba y quede esponjoso
El secreto está en la forma de batir los huevos
Publicado el 05/09/2023 a las 09:48
Ahora que ha empezado septiembre y las temperaturas han bajado considerablemente, encender el horno deja de parecernos un suplicio. Así que podemos volver a cocinar uno de los postres más versátiles y sencillos del mundo: el bizcocho.
Una mezcla de ingredientes tan habituales en casa como huevos, harina, azúcar y levadura a la que se le puede añadir cualquier otro producto que se convierta en protagonista. Bizcocho de chocolate, limón, yogur, arándanos, etc. Sin embargo, aunque el sabor de este postre encandila a la mayoría, no es tarea fácil conseguir un resultado esponjoso y con altura. El canal de YouTube ‘Recetas en 5 minutos’ nos cuenta que el secreto está en los huevos, en separar las claras de las yemas y montar las claras con varilla eléctrica. La receta es la siguiente.
INGREDIENTES:
- 5 huevos
- 250 g de azúcar
- 250 g de harina
- 50 ml de agua
- 25 ml de aceite de oliva
- 8 g de levadura química o polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aroma de vainilla
- Ralladura de 1 limón
PASOS A SEGUIR:
1. Separar las yemas y las claras de los huevos y añadir una pizca de sal.
2. Montar las claras a punto de nieve con la ayuda de una batidora de varillas eléctrica.
3. Antes de que las claras lleguen al punto de nieve, añadir 125 gramos de azúcar y seguir batiendo.
4. Reservar las claras cuando alcancen el punto de nieve.
5. En otro bol, mezclar 25 ml de aceite de oliva, las yemas, el azúcar restante, la ralladura de limón y una cucharada u 8 ml de esencia de vainilla. Batir todos estos ingredientes hasta que queden integrados.
6. Añadir a 250 gramos de harina de trigo una cucharada de levadura química o polvo de hornear.
7. Añadir la levadura y los polvos de hornear tamizados con un colador a la mezcla de las yemas y batir.
8. Añadir la mezcla de las claras poco a poco con movimientos envolventes con la ayuda de una lengüeta de cocina.
9. Untar las paredes de un molde con mantequilla y verter en él la mezcla obtenida.
10. Meter en el horno a 170 ºC con calor arriba y abajo durante 40 minutos. Comprobar cada cierto tiempo si el bizcocho está hecho con un palillo: si al clavarlo, sale limpio, ya está hecho.
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