Publicado el 04/04/2023 a las 06:00
Vale que yo le puse un trozo excesivo de foie porque yo soy eso, excesiva, pero una lasca un poco más pequeña para que se funda con los noodles sería perfecto. ¡Y le va genial!
Ingredientes
- 300 g de noodles,
- 1 huevo
- 150 g de brócoli
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo y otro verde
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 150 g de champiñones
- 1 pizca de azúcar moreno
- salsa de soja
- aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de zumo de lima
- una rueda de foie con trufa
Preparación
Cocemos la pasta el tiempo que nos indique el fabricante en el envase. Una vez escurridos les añadimos un huevo por encima crudo y rallamos una buena y abundante trufa . “Que no sea de las chinas que no saben a nada”, dice mi padre. Debería de ser una digna melanosporum.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en juliana.
Lavamos, secamos, quitamos el rabo y las semillas y cortamos el pimiento rojo y el verde también en tiras.
Pelamos y picamos finitos el ajo y la cebolleta.
Separamos el brócoli en ramitos pequeños.
Limpiamos bien y picamos en cuartos los champiñones.
Calentamos el aceite en un wok o en una sartén profunda y salteamos la cebolleta, el ajo y el resto de vegetales.
Agregamos la pasta a las verduras y echamos un chorrito de zumo de lima, la salsa de soja y un pelín de azúcar moreno. Yo le eché reducción de Pedro Ximenez, Oporto y todo lo que pillé y se me fue la mano y quedó muy dulce. Atentos.
Salteamos 2-3 minutos ¡y listo!
Como colofón final yo le añadí la rueda de foie con trufa que combina genial y lo convierte en un plato random donde los haya. ¡Innovemos!
