La salsa para solomillo de Isabel Presley
Publicado el 11/10/2022 a las 06:00
“Es una creación de Tina, la chef que formó a Ramona, nuestra cocinera actual, y le estamos muy agradecidos por haberla compartido con nosotros. A mi madre le gusta tanto y la pone tanto en sus cenas, que a Tina se le ocurrió llamarla “salsa Isabel”. Grande Tamara. La del libro no tenía pinta de vomitada, la cosas como son. A mí por mucho que la pasé me quedo un poco chunguilla pero de sabor deliciosoooo.
Ingredientes
- 400 g de solomillo de ternera roja
- 1 vaso de brandi
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 3 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 puerros
- 2 chalotas
- 1 hoja de laurel
- tomillo
- romero
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Preparación
Corta las cebollas, los puerros y las chalotas y rehoga todo junto en una cazuela con aceite.
Cuando esté pochado, incorpora los dientes de ajo picados, la hoja de laurel y tomillo y pimienta al gusto. Cocina unos minutos. Incorpora el brandi, la soja y un par de vasos de agua, tapa y cuece
lentamente.Pasa la salsa por un pasapurés y deja que reduzca de nuevo 30 minutos más.
Limpia la carne de nervios y ata el solomillo con hilo de bridar
para que no pierda la forma junto con unas ramas de tomillo y de romero. Sazona con sal y pimienta, y séllalo en aceite caliente. Pásalo a una fuente y hornea a 300 °C durante 10-15 minutos.
