Muslos de pollo en salsa fricasé al vermú
Una salsa blanca con verduras a la que le he añadido vermú ¡y qué gran idea!
Publicado el 27/09/2022 a las 06:00
Es un plato que viene de Francia, un guiso de carne blanca, pollo en este caso, con trozos de verduras espesado con una salsa blanca. Vermú y nata, maravilla... también caldo de pollo.Una idea genial para cambiar un poco la manera de comer pollo.
Ingredientes
- 6-8 muslos de pollo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- una cucharada de harina
- tomillo, laurel
- 200 ml de vermut blanco
- 200 caldo de verduras o pollo
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 125 ml de nata líquida
- pimienta negra molida
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Salpimentamos el pollo. Picamos la cebolla y el diente de ajo. Cortamos la zanahoria y el puerro en juliana fina y reservamos. Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela amplia y doramos la carne a fuego medio-alto, girándolo para que coja color por todos lados. Añadimos la cebolla y el ajo y salteamos unos 5 minutos, cuidando que no se queme.
Añadimos la harina, removemos y agregamos el tomillo y el laurel. Incorporamos el vermú y el caldo, removemos para que se integre todo, tapamos y bajamos el fuego. Cocinamos unos 20 minutos a fuego bajo. Mientras tanto, cocemos la zanahoria y el puerro en el microondas. Podemos dejarlos más al dente si preferimos que queden algo crujientes. Yo el puerro lo hice y la zanahoria no.
Pasado el tiempo del pollo, añadimos las verduras y la nata, removiendo con suavidad. Cocinamos todo junto unos pocos minutos más, dejando que la salsa reduzca al gusto. Agregamos un golpe más de pimienta negra recién molida antes de servir. ¡Y a gozar!
