Ensalada de berenjena, queso feta y pollo marinado
No es rápida de hacer pero el tiempo de preparación merece la pena
Publicado el 13/09/2022 a las 06:00
No es rápida de preparar pero es una ensalada deliciosa. La fuerza del pollo marinado, con la suavidad de la berenjena (que puede quedar hasta crujiente) y el saborazo del queso feta. No necesita más que un aceite rico y un poquito de música griega de fondo.
Ingredientes
- lechuga
- una berenjena
- dos pechugas de pollo
- aceite de oliva y vinagre
- ajo en polvo
- queso feta
- orégano, pimienta y sal
- (yogur griego opcional)
Preparación
Lo que más tiempo lleva es marinar el pollo. Lo haremos poniendo aceite de oliva en un bol, con un majado de ajos, el orégano, la pimienta, la sal...
Cortamos las pechugas de pollo en dados y las metemos en el bol con el aceite. Lo dejamos una hora en el frigo. Que se empape bien.
Horneamos la berenjena cortándola en ruedas, con un chorrito de aceite y sal. Tendrán que estar una media hora a 180 grados. Cuando veamos que está blandita.
Hacemos el pollo en la sartén con un poco del aceite del marinado. Podemos añadirle en este paso yogur griego si queremos. Al final, cuando la carne ya esté hecha.
Limpiamos la lechuga, la troceamos y la ponemos en el bol donde serviremos la ensalada.
Aliñamos la lechuga con sal, vinagre y aceite del rico.
Le añadimos el queso feta, la berenjena asada, el pollo marinado. Y a gozar.
