Preparación

1. En primer lugar, hervimos las costillas durante 5 minutos a fuego fuerte. Transcurrido este tiempo, retiramos el agua de cocción y pasamos las costillas por el agua del grifo para limpiarlas.
   Reservamos las costillas y cortamos en trozos grandes las cebollas, ajos tiernos, zanahorias, ajos y jengibre.

2. Ponemos suficiente aceite en una olla grande y añadimos todas las verduras del caldo. Las cocinamos hasta que queden bien doraditas (no tengas prisa con este paso, ya que unas verduras bien doradas le darán un mejor sabor y color al caldo).

3. Una vez tengamos las verduras doradas, añadimos las costillas de cerdo, 2 litros y medio de agua, 120 ml de salsa de soja y la sal. Dejamos hirviendo todo con la tapa puesta durante 2 horas a fuego medio.

4. Ponemos los huevos cocidos en un recipiente y añadimos la salsa de soja, el azúcar y el agua hasta que los huevos queden bien cubiertos. Removemos todo con suavidad y dejamos los huevos marinándose en la nevera durante 1 hora y media aproximadamente mientras se cuece el caldo del ramen.

5. Hacemos los toppings a la plancha. Los champiñones, los ajos frescos... lo que hayamos elegido como toppings extra. 

6. Pasadas las 2 horas de cocción, sacamos las costillas del caldo y los huevos marinados de la nevera. Partimos los huevos por la mitad para tenerlos preparados al servir el ramen, y reservamos el líquido del marinado. Ponemos las costillas en una sartén para cocinarlas con un poco de salsita y darles un mejor sabor. Ponemos a fuego medio las costillas, el líquido del marinado de los huevos y el azúcar. Cuando la salsa se ha reducido las costillas estarán listas. 
   

7. Presentación:
   Ponemos en un cuenco el caldo de ramen con la ayuda de un colador (recuerda que en el caldo están todas las verduras que le han dado sabor al caldo durante la cocción). Ponemos los fideos que hayamos cocido. Y el resto de ingredientes con la mejor presentación.