Brocheta de calabaza con salsa de uvas
Lleva también pulpo y patata asada. Maravillosa y potente combinación
Publicado el 15/03/2022 a las 06:00
Una mezcla extraña y maravillosa que solo se le podía ocurrir a Carol Ágreda. Fue receta de uno de nuestros cursos de cocina y fue, como todos, un éxito.
Ingredientes
- 1/2 kg de calabaza
- 2 patatas
- pimentón
- 100 g de uvas peladas
- 2 cucharadas de mahonesa
- aceite de oliva virgen extra
- perejil
- sal en escamas
Preparación
Cocemos las patatas
Por otro lado, cortamos la calabaza en cubos no muy grandes y la hacemos a la plancha, tapándola para que se haga bien por dentro, con sal.
Por otro lado, trituramos las uvas peladas y la mahonesa.
Troceamos el pulpo,la patata pelada y los vamos pinchando con la calabaza en la brocheta.
Pasamos las brochetas por la plancha y antes de sacarlas, añadimos pimentón tostado, aceite de oliva y perejil picado.
En un plato, ponemos las brochetas con la mahonesa de uvas, escamas de sal, perejil picado y la mezcla anterior.Podemos espolvorear más pimentón por encima para quede más lucido.
