Pavo relleno de ciruelas y orejones con salsa de oporto
Una receta perfecta y colorida para días especiales
Publicado el 04/01/2022 a las 06:00
El pavo es navideño a más no poder. Esta receta es perfecta para recibir gente en casa porque es cómoda, sencilla y deliciosa. Los orejones y las ciruelas le dan un punto dulce delicioso y precioso también. Que la imagen también es importante.
Ingredientes
- 1 pechuga de pavo grande
- sal y pimienta
- lonchas de tocino ibérico
- lonchas de queso Havarti
- ciruelas pasas
- orejones
- aceite de oliva
- cebollas
- zanahorias
- salsa de tomate
- vino de Oporto
- caldo de carne
Preparación
Pedimos en la carnicería que nos abran la pechuga de pavo por la mitad, en plan libro. Mejor si no es muy gorda porque luego hay que enrollarla.
La extendemos, salpimentamos y ponemos encima el tocino ibérico y encima de éste el queso, cubriendo todo bien.
Encima irán las ciruelas pasas sin hueso, un poco aplastadas, y los orejones extendidos (que suelen venir enrollados).
Enrollamos el pavo y lo atamos o bien con un hilo de cocinar o lo metemos en una malla.
Ponemos aceite de oliva en una sartén y doramos en ella el rollo de pavo. No del todo, solo sellarlo. Luego lo hornearemos.
Ponemos el rollo en una fuente de horno y en ella añadimos cebollas cortadas, zanahorias, tomate natural o frito. La cantidad dependerá de cuánta salsa queramos hacer. Salpimentamos.
Añadimos un vaso de vino de Oporto, unos dos de caldo de carne. Asamos todo durante unos 40 minutos.
Cuando sacamos la bandeja, retiramos el rollo de carne y todo lo demás lo pasamos por el pasapurés. Esa es la salsa de Oporto. Si la queremos más gorda la podemos reducir un poco en la sartén.
Servimos el rollo con la salsa. Podemos hacerlo también con ciruelas y orejones.
