Codillo asado con cerveza y servido con coliflor rebozada en queso
La coliflor se convierte cocinada así en una guarnición perfecta
Publicado el 07/12/2021 a las 06:00
Los codillos son esa maravilla que compras ya cocidos y que te arreglan una comida porque son deliciosos. Aquí los acompañé con una salsa de cerveza pero las posibilidades son infinitas. Y ese es otro don.
Ingredientes
- 2 codillos cocidos
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 5 dientes de ajo
- medio litro de cerveza
- pimienta negra y sal
- 2 ramitas de tomillo
- aceite
- Para la coliflor:
- 1 coliflor
- pan rallado Panko (que se puede encontrar ya en todos los supermercados y es más crujiente)
- perejil y especias
- queso parmesano rallado
- harina
- huevo
Preparación
En una fuente de horno colocamos los codillos engrasados con un poco de aceite, la cebolla y las zanahorias en dados, el ajo, la cerveza por encima, la pimienta, la sal, la ramita de tomillo (podemos añadir mostaza y salsa de tomate también si queremos) y lo metemos todo en el horno precalentado, a unos 180-200 grados. Que se haga bien con calor arriba y abajo. Los codillos se tienen que tostar.
Pasado este tiempo sacamos la bandeja del horno, colocamos los codillos en un plato y la salsa con las verduras las pasamos por el prensapurés para obtener una salsa.
Para hacer las coliflores: Las partimos en ramilletes y las cocemos unos cinco minutos en agua hirviendo. Es importante no hacerlas mucho para que no se deshagan.
En un bol metemos pan rallado Panko, perejil, especias y, clave, queso parmesano.
: Pasamos las coliflores cocidas por harina, huevo batido y la mezcla del bol.
Las colocamos en una bandeja de horno y las hacemos hasta que estén doraditas. También se pueden freír pero más trabajo.
