INGREDIENTES

-1 kg calabacines

-Una cebolla

-1 puerro grande

-2 pimientos verdes

-300 gr jamón york

-150 gr queso parmesano rallado

-300 ml leche entera

-6 huevos

-Orégano y otras hierbas aromáticas (al gusto)

-Queso rallado (cuatro quesos)

-Aceite de oliva

-Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Paso 1: El primero paso consistirá en preparar la verdura. Pelar y picar finamente la cebolla en juliana. Limpiar los puerros y picar también muy fino.

Paso 2: Calentar aceite en una cazuela, echar la cebolla y el puerro y pochar a fuego suave durante 10-12 minutos.

Paso 3: Agregar los pimientos y el calabacín pelado y troceado. Cocinar a fuego medio hasta que todo esté bien pochado. Poner las verduras en un escurridor para que suelten todo el líquido (si hay caldo, dificultará que el pastel cuaje).

Paso 4: Poner el horno a calentar a 200º durante 15 minutos.

Paso 5: En un bol grande, echar los huevos y la leche. Batir, si es posible con batidora eléctrica). Cuando esté cremoso, añadir el jamón de york picado, el orégano y el parmesano rallado (se puede cambiar por otro queso). Agregar las verduras escurridas y salpimentar. Mezclar bien los ingredientes, que se empapen con la leche y los huevos.

Paso 6: Verter la mezcla a un molde apto para el horno. Espolvorear con el queso rallado y meter a horno unos 40-45 minutos. Si no queda dorado, gratinar los últimos minutos.

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