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Ensalada de pollo al curry con manzana
Publicado el 03/08/2021 a las 06:00
Ingredientes
- Una bolsa de lechugas variadas (verdes y roja)
- 3-4 filetes de pechuga de pollo (según tamaño y que no estén partidas demasiado finas)
- Una manzana roja
- Curry en polvo
- Un puñado de avellanas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Crema baslámica de Módena
- Azúcar
- Mantequilla
Preparación
Limpiar las pechugas de pollo y cortarlas en tiras nodemasiado largas. Ponerlas en un plato, añadir sal y mezclar.
Calentar aceite de oliva en una sartén y, cuando tome temperatura, echar las tiras de pollo y el curry en polvo (la cantidad será al gusto, si se quiere con más o menos sabor). Freir a fuego medio, dando vueltas con una cuchara de madera, para que no se quemen ni se pegue el curry. Reservar.
Triturar o moler las avellanas (que no quede en polvo) . Caramelizar en una sartén con un poco de azúcar y la mantequilla previamente derretida. Caramelizar a fuego medio-bajo, sin dejar de dar vueltas a las avellanas.
Limpiar la ensalada, escurrirla bien y poner las lechugas en una fuente. Componer con sal y aceite de oliva y mezclar los ingredientes.
Añadir las tiras de pollo y la manzana picada en trocitos (se puede utilizar sin pelar o pelada, depende del gusto). Incorporar también las avellanas caramelizadas.
Un momento antes de servir, verter por encima la crema balsámica y remover un poco para que se impregne.
