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Espaguetis con anchoas, aceite y brócoli
Publicado el 29/07/2021 a las 06:00
Ingredientes
- 600 g de brócoli
- 400 g espaguetis
- Unas 20 anchoas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta molida
- Caviar de aceite de oliva virgen extra con albahaca (comprado)
Preparación
Hervir el brócoli cortado en arbolitos en agua con un poco de sal. El tiempo dependerá de la cantidad, pero es fácil ver si están listos clavando un cuchillo y comprobando que están ya tiernos. Yo los tuve unos 15 minutos.
Con ayuda de una espumadera, sacar el brócoli con cuidado para que no se rompa y pasarlo a una fuente.
Llevar el caldo de cocción de la verdura a ebullición. Cuando empiece a hervir, echar los espaguetis y cocer entre 8 y 10 minutos (según gusten al dente o más cocidos).
Escurrir los espaguetis. Cuando estén listos, poner la cantidad que se quiera en el plato donde se van a servir. Es mejor hacerlo así que mezclarlo todo en la cazuela para que no se destroce el brócoli. Colocar ambos ingredientes bien escurridos, sin nada de caldo. Añadir al plato las anchoas, también sin caldo.
Regar con un chorrito de aceite de oliva virgen para hidratar un poco los espaguetis.También se pueden añadir unas huevas de aceite con albahaca.
En vez de poner los ingredientes por separado, también se puede triturar el brócoli con la anchoa y hacer una pasta, para mezclarla después con los espaguetis. Cada uno como prefiera.
