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Ajoblanco de cerezas contra el calor

Una sopa fría con ingredientes tradicionales y mucho sabor
Una sopa fría con ingredientes tradicionales y mucho saborDN
  • DN
Actualizado el 15/07/2021 a las 20:24

INGREDIENTES

  • 150 g de almendras crudas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 rebanadas de pan de molde
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre de Jerez leche para empapar el pan
  • 1 pellizco de sal gorda
  • 750 g de cerezas
  • 1/2 litro de agua
  • Tiempo de preparación

    3 horas

  • Tiempo de cocción

    30 minutos

  • Dificultad
  • Tipo de cocina

    Sopa fría

Preparación

  1. Desmenuzar el pan de molde y ponerlo en un bol con un poco de leche. Dejar que se empape bien con la leche.

  2. Limpiar las cerezas con agua, quitarles el palito y el hueso. Picarlas en trocitos y poner en el vaso de la batidora o en el recipiente que se utilice para batir. Titurar las cerezas, verter en un bol y reservar.

  3. Sin lavar el recipiente, echar las almendras troceadas, un poco de sal y los ajos pelados y también troceados. Agregar la miga de pan previamente remojada y triturar estos ingredientes.

  4. Añadir el puré obtenido de las cerezas y, con una cuchara de madera, revolver bien y mezclar todos los ingredientes de manera uniforme.

  5. Pasar la mezcla a un cuenco e ir añadiendo el aceite a hilo, poco a poco, como si fuera una mayonesa, para que la mezcla emulsione.

  6. Sin dejar de batir la crema de almendras junto con las cerezas, agregar la cantidad de agua indicada y batir un poco más.

  7. Enfriar en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir. Debe tomarse fresquito.

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