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Ajoblanco de cerezas contra el calor
Publicado el 16/07/2021 a las 06:00
Ingredientes
- 150 g de almendras crudas
- 2 dientes de ajo
- 3 rebanadas de pan de molde
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vinagre de Jerez leche para empapar el pan
- 1 pellizco de sal gorda
- 750 g de cerezas
- 1/2 litro de agua
Preparación
Desmenuzar el pan de molde y ponerlo en un bol con un poco de leche. Dejar que se empape bien con la leche.
Limpiar las cerezas con agua, quitarles el palito y el hueso. Picarlas en trocitos y poner en el vaso de la batidora o en el recipiente que se utilice para batir. Titurar las cerezas, verter en un bol y reservar.
Sin lavar el recipiente, echar las almendras troceadas, un poco de sal y los ajos pelados y también troceados. Agregar la miga de pan previamente remojada y triturar estos ingredientes.
Añadir el puré obtenido de las cerezas y, con una cuchara de madera, revolver bien y mezclar todos los ingredientes de manera uniforme.
Pasar la mezcla a un cuenco e ir añadiendo el aceite a hilo, poco a poco, como si fuera una mayonesa, para que la mezcla emulsione.
Sin dejar de batir la crema de almendras junto con las cerezas, agregar la cantidad de agua indicada y batir un poco más.
Enfriar en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir. Debe tomarse fresquito.
