INGREDIENTES:

-250 g ñoquis

-Una bandejade champiñones

-10-12 pimientos del piquillo

-4 dientes de ajo

-Media cebolla

-Un calabacín

-Un vaso de vino blanco

-Un vaso de leche

-Orégano

-Sal y pimienta negra

-Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Paso 1: Limpiar bien los champiñones y laminarlos. Pelar y picar finamente los dientes de ajo.

Paso 2: Calentar aceite en una cazuela y rehogar unos minutos el ajo. Añadir los champiñones y cinco pimientos partidos en tiras. Salpimentar y cocinar los champiñones. Reservar.

Paso 3: Calentar agua con un poco de sal en una cazuela y, cuando empiece a hervir, echar los ñoquis. Cuando los ñoquies empiecen a subir a la superficie es que ya están cocidos, aunque lo mejor es seguir los tiempos de cocción que marca el envase. Retirar del fuego, escurrir y reservar.

Paso 4: En una cazuela con aceite, poner el resto de pimientos asados en tiras y 2 dientes de ajo. Salpimentar y rehogar un poco. Añadir el vino blanco y cocinar a fuego lento 10 minutos. Verter la leche, el orégano y mantener 5 minutos más a fuego muy lento para que vaya espesando la salsa. Pasar por la batidora. 

Paso 5: Cortar el calabacín en rodajas finas, echar un poco de sal y freir en aceite caliente hasta que queden doradas.

Paso 6: Poner los ñoquis en una fuente, verter por encima los champiñones con las tiras de pimiento, colocar alrededor las ruedas de calabacín y napar con la salsa de pimientos.