Ninguna comunidad autónoma muestra un consenso tan rotundo sobre su gastronomía como Aragón. El ternasco se ha consolidado como el gran símbolo culinario de la región al ser señalado por el 84,4% de los aragoneses como el plato que mejor les representa, según el avance provisional del estudio sobre Turismo y Gastronomía elaborado por el Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS).

La distancia con el resto de opciones es abrumadora. Las migas aparecen en segundo lugar, aunque a mucha distancia, con un 7,3% de las respuestas, mientras que el cordero asado ocupa la tercera posición con un 4,1%. El resto de platos apenas logra una presencia testimonial en una comunidad donde el liderazgo del ternasco resulta prácticamente incontestable.

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Los datos forman parte de una encuesta realizada a unas 6.000 personas en toda España para analizar la relación entre turismo y gastronomía, cuyos resultados provisionales fueron difundidos este miércoles por el CIS. El estudio revela que Aragón es una de las regiones donde existe una mayor identificación colectiva con un producto gastronómico concreto.

En Navarra, el 31,5% de los encuestados señala la menestra de verduras como el plato más típico de la Comunidad foral, por delante de la chistorra (26,2%) y del ajoarriero (19,6%). A mayor distancia aparece el cordero al chilindrón, mencionado por el 5,7% de los participantes.