Eva Arguiñano ha compartido en el programa 'Cocina Abierta' la receta para elaborar uno de los postres más emblemáticos de Navarra: la Costrada de Aoiz. La cocinera y repostera, actualmente jurado en 'Top Chef: Dulces y Famosos', ha rescatado esta receta tradicional tras conocer la cofradía que la protege. El vídeo publicado en su perfil de Instagram acumula más de 110.000 visualizaciones y 3.600 me gustas.

La guipuzcoana explicó que descubrió este dulce hace dos semanas en Beasáin, durante un encuentro de cofradías donde coincidió con los representantes de la Cofradía de la Costrada de Aoiz. Esta agrupación, fundada en 2014 por seis personas, trabaja para preservar y difundir esta receta centenaria. Arguiñano destacó que se trata de "un dulce tradicional, generoso y con historia" que permanece vigente pese al paso del tiempo.

INGREDIENTES DE LA COSTRADA DE AOIZ

Para realizar este postre navarro, la receta requiere ingredientes para la masa y para el relleno. En cuanto a la masa, se necesitan nueve yemas de huevo, 300 gramos de manteca a punto de pomada, 300 gramos de azúcar, 300 gramos de harina, una clara de huevo para pintar, azúcar glas para espolvorear y menta para decorar.

Para la crema pastelera se requiere un litro de leche, tres yemas de huevo, 75 gramos de azúcar, 60 gramos de harina refinada de maíz y una rama de canela. 

La cocinera calificó esta preparación como "maravillosa" y animó a sus seguidores a elaborarla para recuperar sabores tradicionales de la gastronomía navarra.