Gastronomía
Estos son los cuatro restaurantes con estrella Michelin en Navarra... y la historia que tienen detrás y recoge la guía
La gala celebrada en Málaga, en el 125 aniversario del nacimiento de la famoso guía gastronómica, vuelve a consagrar a El Molino de Urdániz, con dos estrellas, y al Europa, Rodero y Kabo, con una
Actualizado el 26/11/2025 a las 08:25
Navarra mantiene su posición en la Guía Michelin 2026. Así ha quedado acreditado en la gala celebrada en Málaga, presentada por Jesús Vázquez, y en una edición muy especial, dado que se conmemoraba el 125 aniversario del nacimiento de la mundialmente famosa guía gastronómica. Los restaurantes premiados de la Comunidad foral conservan un año más las estrellas que ya tenían.
Así, el Molino de Urdániz, del chef David Yárnoz, es el que atesora el mayor reconocimiento con dos estrellas.
Con una estrella se mantienen, un año más, los restaurantes de Pamplona, Europa, con la chef Pilar Idoate, y Rodero, con Koldo Rodero en los fogones. Se da la circunstancia, además, que ambos establecimientos están celebrando durante este 2025 sus 50 años de andadura. La lista de estrellas navarras la completa el restaurante Kabo, también en la capital navarra, con una, y se trata del proyecto gastronómico que comanda Aaron Ortiz con Jaione Aizpurua.
¿Y cómo reseña la guía gastronómica lo que los clientes pueden encontrarse en estos restaurantes navarros?
El Molino de Urdániz: "El chef David Yárnoz defiende una cocina sincera y creativa que cautiva tanto por su estética como por su sabor, exaltando siempre la excelencia de los productos navarros y su firme compromiso con el territorio. ¿Qué encontrarás? Un único menú sorpresa, llamado Clásicos & Evolución, en el que conviven los grandes platos de la casa junto a sus creaciones más recientes".
Rodero (este años está celebrando su 50 aniversario): "No hay nada mejor que una frase del chef para entender este restaurante: "Rodero es una familia. Tratamos de hacer feliz a la gente con nuestro trabajo, intentando hacer las cosas bien y con cariño". Criado entre fogones, la vocación de Koldo Rodero se dejó notar desde pronto, cuando soñaba con que el sabor fuera la piedra angular de su propuesta. Hoy nos da una magnífica visión de la cocina navarra actual, más creativa, inteligente, técnica... y demuestra tener un don para mostrárnosla. Junto a sus hermanas, Goretti (jefa de sala) y Verónica (sumiller), ha sabido trasformar el negocio familiar para que se adapte a los tiempos, reivindicando las virtudes y el sabor del espectacular producto navarro".
Europa (también conmemora este 2025 sus 50 años de andadura): "Desde los fogones, la chef Pilar Idoate defiende una cocina tradicional actualizada de fuertes raíces vascas, con un producto navarro que tiene la calidad por bandera, unos fondos de contundente sabor y esas texturas, finas y delicadas, solo al alcance de la alta gastronomía. Encontrarás una completa carta a la antigua usanza, con opción de medias raciones y una buena oferta tanto de pescados como de carnes. ¡Luce la Estrella Michelín desde 1993!".
Kabo: "Llevado por una pareja y que toma su nombre de la lengua masái (Kabo significa "mariposa"), resume su filosofía vital y de trabajo en una frase que podemos leer sobre la campana de la cocina: ''Persigue un sueño lo suficientemente grande para nunca perderlo de vista''. Presenta un único menú degustación, de tinte actual, que encuentra en Navarra la piedra angular desde la que arranca su propuesta, centrada en los productos de temporada, en su incondicional amor por la huerta y en la defensa a ultranza de los pequeños productores del entorno.
