Gastronomía
Una cata de chocolate en Pamplona en un lugar privilegiado
"Atmósfera de Chocolate”, una cata de expertos chocolateros a nivel internacional, se celebra este sábado 15 de noviembre en el Refectorio de la Catedral de Pamplona
Actualizado el 13/11/2025 a las 19:19
El refectorio de la Catedral de Pamplona será, el próximo sábado día 15, el escenario de 'Atmósfera de Chocolate', un evento singular, ya que se darán cita algunos de los más prestigiosos expertos nacionales e internacionales para celebrar una jornada con el chocolate como protagonista que comenzará a las 10:30 horas y se prolongará hasta las tres de la tarde. Los asistentes, además, podrán visibilizar los dos nuevos gigantes catedralicios – Alejandro y Elena.
La entrada para el evento será el importe habitual del Museo, de 5€ por persona, y dará posibilidad de escuchar cuatro charlas que tendrán lugar a lo largo de la mañana, impartidas por expertos de la talla de Yanara González, catadora internacional; Hernán Rodríguez, chocolatero de Bean to Bar; Jaume Martorell, especialista en cacao y chocolate; y Andrés Mármol, candidato del año 2025 a mejor chocolatero de España. Las reservas para participar en las catas, con un aforo máximo de 20 personas por cata, se podrán realizar a través del teléfono 629955085.
Las catas estarán coordinadas por Xabier Urízar, sumiller internacional de chocolates, docente universitario en evaluación sensorial de chocolate y asesor de Bean to Bar; y de los cuatro ponentes de las conferencias: Hernán Rodríguez, Yanara González, Jaume Martorell y Andrés Mármol. Las catas comenzarán a las 10:40, 12:15 y 13:40 horas.
CATAS
Xabier Urízar. Catador internacional de chocolates, docente universitario y asesor de chocolates Bean to Bar. Es docente por vocación y trabaja puntualmente en el Basque Culinary Center y en la Escuela de Heladería de Albert Roca. Organiza experiencias sensoriales a través del chocolate.
CHARLAS
11.00 horas. Diversidad genética y sensorial del cacao: un recorrido por los cacaos venezolanos. Ponente: Yanara González, catadora internacional de chocolate y de té. Se dedica a organizar experiencias sensoriales y a crear su propia gama de productos chocolateros bajo la marca Kakao Sybarita. 12:00 horas. Del fruto al placer: el viaje secreto que convierte el cacao en chocolate Bean to Bar. Ponente: Hernán Rodríguez, chocolatero profesional y CEO de Cacao en Broma, siempre con tendencia al Bean to Bar. Especialista en cacao venezolano y en trabajar el chocolate del grano hasta la barra. Realiza productos de altísima gama.
13:00 horas. Situación y tendencias actuales del cacao y el chocolate. Ponente: Jaume Martorell, CEO de Maüa Chocolates y presidente de la Asociación Española de Chocolates Bean to Bar. Es experto en proyectos agrícolas y en inversiones.
14:00 horas: ¿Cómo puedo aspirar a participar en Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España? Ponente: Andrés Mármol, CEO de Andrés Mármol Maestros Pasteleros. Es subcampeón del certamen Mejor Maestro Chocolatero Artesano de España en 2025. Trabaja con chocolates Bean to Bar y realiza ponencias y asesorías además de I+D en pastelería.
