Con la llegada de la Semana Santa, los hogares de toda España se preparan no solo para las tradicionales procesiones y celebraciones religiosas, sino también para revivir uno de los sabores más entrañables de nuestra gastronomía: las torrijas. Este dulce, que ha viajado de generación en generación, va más allá de un simple postre. Es una pieza clave de nuestra identidad culinaria, especialmente durante estas fechas.

Como no podía ser de otra manera, este clásico de la repostería ha encontrado una segunda vida en las redes sociales. Chefs y amantes de la cocina comparten sus versiones y secretos para unas torrijas irresistibles. Entre ellos, destaca el reconocido cocinero guipuzcoano Koldo Royo —actual participante del programa Supervivientes—, quien ha querido rendir homenaje a sus raíces con una receta muy especial: "Las torrijas de la Abuela Paqui".

UNA RECETA QUE SE HIZO VIRAL

En 2023, Royo publicó en TikTok un vídeo que no tardó en hacerse viral. En él muestra paso a paso cómo preparar estas torrijas que, según él, "van a hacerte flipar". Su propuesta conquistó a miles de usuarios por su sencillez y ese aire nostálgico que conecta con la cocina de antaño.

En el vídeo, el chef no solo detalla la elaboración, sino que también comparte pequeños trucos que marcan la diferencia. El secreto, asegura, está en cuidar la calidad de los ingredientes y respetar los tiempos de infusión para que los aromas cítricos y especiados impregnen bien la leche.

@chefkoldo 🤤 Las Torrijas de la Abuela Paqui 🤤#parati #fyp #chef #viral #aprendecontiktok #cocinatiktok ♬ sonido original - Koldo Royo

INGREDIENTES 

12 rodajas de pan (idealmente del día anterior para una mejor consistencia)

1 litro de leche entera

Corteza de limón fresca

Corteza de naranja

100 gramos de azúcar

1 rama de canela

Vainilla en polvo (opcional, pero recomendable)

3 huevos

Harina de trigo

Aceite de girasol para freír

PASO A PASO

1. Verter el litro de leche en un recipiente amplio y de fondo grueso.
2. Añadir los 100 gramos de azúcar y remover suavemente hasta que se disuelva.
3. Trocear la rama de canela antes de incorporarla, para potenciar su aroma.
4. Agregar las cortezas de limón y naranja, evitando la parte blanca para no amargar.
5. Llevar la mezcla a ebullición y, en cuanto rompa a hervir, retirarla del fuego.
6. Dejar reposar durante al menos 30 minutos para permitir una correcta infusión.
7. Colocar las rebanadas de pan en una bandeja amplia y bañarlas con la leche templada.
8. Una vez empapadas, escurrir con cuidado para evitar que se rompan.
9. Pasar cada rodaja por huevo batido y freír en abundante aceite de girasol a temperatura media-alta.
10. Cuando estén doradas por ambos lados, escurrirlas sobre papel absorbente.
11. Espolvorear con una mezcla de azúcar y canela mientras aún estén calientes.