Una panadera de Pamplona forma parte del listado de L@s 50 Panader@s Top de España 2024. Este listado recoge los 50 establecimientos y sus responsables, entre los cuales se ha entregado una estrella de oro, plata y bronce a los tres mejor valorados.

La iniciativa es una competición de La Ruta de los 50 Panader@s, "un proyecto de evaluación", según la organización, que contó con la colaboración de un jurado de expertos formado por Eduardo Úbeda, Manuel Flecha, Florindo Fierro, Pere Fabregà y Carlos Martín. 

La valoración fue a través de un sistema de catas anónimas en función de varios criterios, entre ellos imagen lo visual, la forma, la greña, la cocción, el aroma, el sabor y la estructura en boca. En el caso de Soria, la panadera incluida en el listado es Keiko Shirashi, que trabaja en la Anik Panadería,  propiedad de Iker Oroz.

Anik Panadería es un establecimiento situado en la calle Benjamín de Tudela en el barrio pamplonés de Mendebaldea. Este no es el primer galardón que recibe este establecimiento, ya que el pasado octubre obtuvo el premio al mejor pan de vanguardia artesana en los VIII Premios Gastro que organiza el periódico La Razón.

Entonces, el restaurante Zalacaín de Madrid, el Canfranc Express de Huesca o El Cigarral del Ángel de Toledo fueron otros de los galardonados, lo cual da la medida del galardón.

Iker Oroz, formado en Barcelona, abrió en 2022 Anik Panadería, en la calle Benjamín de Tudela 36. Su apuesta por las harinas ecológicas, los ingredientes naturales sin aditivos, y un especial cuidado en la fermentación y amasado le ha llevado a convertirse en una de las panaderías más apreciadas por destacados restaurantes de Pamplona.

El listado de panaderos y establecimientos de l@s 50 Panader@s Top de España 2024 es el siguiente:

• Luis Miguel Iglesias Lago de Amaquia Panadería (Pontevedra)
• Keiko Shirashi de Anik Panadería (Pamplona)
• Jordi Marti Casals de Antic Forn J.Marti (Lleida)
• Txema Pascual de  Artepan Panadería (Álava)
• Héctor Chiné de  Artepan Chiné Fraga (Huesca)
• Anna Bellsola de Baluard (Barcelona)
• Juanma Oribe Cabieces de Berteiz Eta Mendiondo Munguia (Vizcaya)
• Fernando Bosque Carrasco de  Boske bakery (Madrid)
• Aarón Pedrera Mora de Cap Al Forn San Gugat (Barcelona)
• Tonatiuh Cortes de Cloud Street Bakery (Barcelona)
• Cristóbal Castillo Vera de Cristobal Forners (Barcelona)
• Pere Costa de El Forn de la Lola (Barcelona)
• Jordi Portería Sales de El Llonguet de Peralada (Gerona)
• Miguel Ángel Reina García de El Mastren Pan Ecológico (Málaga)
• Sebastiá Cervera Guimerà de Forn de pa Ca Massita (Castelló de la Plana)
• Jordi Socias de Forn del Freser(Girona)
• Tomás Agüera de Forn la Torna de Tortellà (Girona)
• Emili Feliu de Forn Sant Josep (Barcelona)
• Luis Casas Montore de Forn Vallespir (Barcelona)
• Adrián José Omella Sancho de Horno Llerda (Teruel)
• Jordi Morera de L’Espiga d’Or Vilanova (Barcelona)
• Marti Fortuny Roig de La Baguet (Tarragona)
• Jaime de Diego Barquin de La Crujiente(Madrid)
• Francisco Cuadrado Pérez de Lapelina Obrador (Almería)
• Paco Jiménez Cantarero de Levain Tahona Artesana (Madrid)
• Miguel Ángel Castro García de Marea Bread (Madrid)
• Víctor Sánchez Masabia de Masabia (Murcia)
• Marcos Oliva Rodríguez de Miga Bakery (Madrid)
• Juan Carlos Morente Sospedra de Morente Panaderos (Castelló de la Plana)
• Salvador Giráldez Nogal de Bakery Olvera (Cádiz)
• María Villa González Moya de Obrador San Miguel (Madrid)
• José María Altuna Tolosa de Ogiberri Lezo (Guipúzcoa)
• Pencho Otón Sánchez de Otón Obrador (Murcia)
• Alberto Méndez Rico de Pan de Ibias (Asturias)
• Javier Cocheteux de Pan de Lirio (Madrid)
• Arturo Sánchez de Pan de Madre Tierra (Madrid)
• Fernando Espasandin Pérez de Pan Ignacio (A Coruña)
• Luis Agut Colomer de Panadería Agut Colomer (Teruel)
• Claudio Rodríguez Rodríguez de Panadería Argibay Pontevedra (Galicia)
• Miguel Caballero Baena de Panadería Caballero Alfacar (Granada)
• Esther Casero Valdés de Panadería Casero (Asturias)
• José Ruiz Sánchez de Panadería Emila Puebla Montalban (Toledo)
• Eulogio González de Panadería Eulogio Álcala Guadaira (Sevilla)
• Federico Jiménez Guillén de Panadería Federico Jiménez (Granada)
• Juan Luis Estévez Domínguez de Panadería Germán (A Coruña)
• Adolfo Carballo Panadería de La Pintora (Pontevedra)
• Omar Sánchez Valdivares de Panadería La Portalina (Asturias)
• Pau Carranza Sangrá de Forn Pastisseria Larrosa Flix (Tarragona)
• Axel Pérez Pérez de Panadería Lorbe (A Coruña)
• Andrés Romero Vázquez de Panadería Luna (A Coruña)
• Mario Manrique Dueña de Panadería Manrique (Soria)
• Miguel Ángel Beade de Panadería Mercedes (A Coruña)
• Encarna Sánchez de Panadería Miga (Murcia)
• Antonio Sánchez Mendoza de Panadería Sánchez Mendoza (Badajoz)
• Diego Marín de la Rosa de Pandemonium (Pontevedra)
• Francisco Javier Morano de Ardura Pandome (Madrid)
• Vicenzo Sacco de Panod (Madrid)
• Roger Canela Subirada de Papanbread (Lleida)
• María Reyes Tolosana Aso de Tolosana (Huesca)
• Miguel Fernández Martínez de Tres Hileras Bakery (Córdoba)
• Fernando Díaz de Diego de Veritas Panis (La Rioja)