Los restaurantes con estrella Michelin no solo se encuentran en grandes ciudades o poblaciones muy habitadas. Algunos ejemplos había ya, pero la gala celebrada esta semana en Murcia ha coronado con una de las afamadas distinciones de la guía a un  restaurante de Sardas, una pequeña localidad perteneciente al municipio de Sabiñánigo, y que sólo tiene censados...¡38 vecinos! Según recogen algunas crónicas, sería el pueblo más pequeño del mundo en conseguir una estrella Michelin.

El restaurante que ha merecido la distinción de la guía para el 2025 es La Era de los Nogales, del chef Toño Rodríguez. Un establecimiento acogedor,  que se ubica en una casa rehabilitada que todavía conserva detalles en piedra natural. El cocinero colgaba un emocionado mensaje en sus redes sociales tras recibir la chaquetilla con la distinción bordada. "Sueños que se hacen realidad. Mucho trabajo, mucho esfuerzo , mucha dedicación y muchos sacrificios hacen falta para conseguir una estrella. Un camino largo, pero del que vas aprendiendo y disfrutando a la vez. Siempre te dicen que disfrutes del camino , pero lo más importante es con quien recorres ese camino, y yo no podía haber “elegido” a mejores acompañantes".

Según recoge la propia guía Michelin, La Era de los Nogales "plantea una cocina contemporánea de base tradicional, cimentada sobre el producto local de temporada y con guiños tanto a los platos clásicos de la región (los primeros bocados, que se toman de pie, son un homenaje a las tres provincias de Aragón) como a los de su propia infancia. La oferta está  muy centrada en tres menús degustación (E-volución, R-ecuerdos y A-mbición".