El joven pastor de 31 años de edad, Julen Arburua, de Kortariko Borda, del barrio de Orabidea de Lekaroz, amplió su brillante palmarés con la conquista de una nueva edición del certamen de campeón de campeones de elaboradores de queso de oveja latxa.

La cita concitó a los mejores de las últimas diez ediciones del prestigioso encuentro anual que se disputa en la localidad guipuzcoana de Ordizia. Como sucediera en el año 2019, Arburua conquistó lo que, en la jerga popular, se conoce como la Champions del Idiazabal. Su organización descansa en la responsabilidad del Ayuntamiento y en la Cofradía del Queso Idiazabal, de la localidad.

El joven pastor sigue el legado de su padre Antonio y su madre, Maddi Jiménez. Su presencia entre el selecto grupo de especialistas se debió a la consecución del máximo galardón en la convocatoria de 2019, disputada en Ordizia. Entonces, por media unidad de su Infernuko gasna con la comercializa una parte de su género se pagaron 9.000 euros.

En ese momento, después de recoger el trofeo que acreditaba su nueva condición de campeón de campeones tras temporadas para enmarcar, el joven pastor de Orabidea ensalzó el esfuerzo realizado por su familia. “El premio es de la familia”, precisó.

Aleccionado en las tareas del pastoreo y producción de quesos en la escuela de Arantzazu, el pasado fin de semana se hizo merecedor de otro título de postín, como es el de mejor queso de pastor de Euskal Herria.

La elección del nombre Infernuko gasna, que da nombre a una partida de su producción, tiene un por qué en el Prado del Infierno, que se extiende a un kilómetro de Kortariko Borda. Cerca se localiza el llamado Molino del Infierno. Como secreto particular en la confección, Julen Arburua , que acumula otros galardones nacionales e internacionales, se ajusta al guion y una técnica aprendida de sus antepasados. El toque especial viene dado, entre otras mejoras, por el uso de cuajo natural obtenido del rebaño que está al cuidado de su familia en Orabidea de Lekaroz.