INGREDIENTES

-250 g arroz

-150 g quinoa

-4 filetes de pechuga de pollo (no demasiado finos)

-4-5 pimientos verdes

-Una cebolla

-2 dientes de ajo

-250 g champiñones

-Una lata de maíz dulce

-Salsa de soja

-Un vasito de vino blanco

-Caldo de verduras

-Agua

-Sal y pimienta negra molida

-Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

Paso 1: Preparar primero los champiñones. Limpiar bien la tierra de los champiñones y laminarlos (también se pueden utilizar los que ya están partidos). Calentar aceite en una cazuela, echar los champiñones junto con el ajo laminado y cocinar, primero a fuego fuerte y luego más suave, hasta que estén hechos y hayan sacado su jugo. Reservar.

Paso 2: Pelar y laminar la cebolla y pochar en una cazuela con aceite durante unos minutos. Cuando cambie de color, añadir los pimientos verdes partidos en trozos pequeños y pochar 10 minutos.

Paso 3: Añadir el pollo troceado y sofreir unos segundos. Agregar el vino blanco, la salsa de soja, el caldo de verduras y el maiz. Cocinar a fuego suave entre 10-12 minutos. Debe quedar caldoso pues será la salsa que acompañará al plato.

Paso 4: Preparar un arroz blanco y cocer también la quinoa, según las indicaciones del envase.

Paso 5: A la hora de emplatar, poner el arroz, encima la quinoa. Distribuir por encima el guiso de pollo y verduras y regar con el caldo.

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