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Marmitako al estilo de los pescadores
Publicado el 12/08/2021 a las 06:00
Ingredientes
- 1 kg de bonito fresco (también atún)
- 600 gramos de patatas
- 2 dientes de ajo
- 2 cebolletas frescas
- 3 pimientos verdes
- 2 tomates
- Un litro caldo de pescado
- Un vaso de vino blanco
- La carne de 4 pimientos secos choriceros (también se vende envasada)
- Guindilla cayena (opcional)
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Poner los pimientos a remojar con agua. Cuando se ablanden, con ayuda de una cucharilla, ir raspando para sacar la carne. Reservar.
Picar el pimiento verde en cuadraditos, el tomate en dados, el ajo y la cebolla muy fina.
Calentar aceite en una cazuela unpoco alta. Cuando tenga temperatura, añadir la cebolla, los ajos, pimientos y tomates. Echar un poco de sal y saltear unos 10 minutos hasta que se hagan las verduras.
Incorpora la guindilla, la carne de pimiento choricero y el vino blanco. Remover con cuchara de madera y guisar 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.
Pelar las patatas y chasquearlas en trozos. Añadir a la cazuela, junto con perejil picado, sal y pimienta. Cocinar a fuego muy lento unos 20-25 minutos.
Partir el bonito en trozos de bocado. Añadir junto a las patatas y apagar el fuego para que se cocine con el propio calor residual del guiso. Reposar el guiso unos 15 minutos antes de servir, para que tome más sabor.
