Una ensaladilla cambia completamente cuando el protagonismo que suele tener la patata en las versiones máslo adquiere el tomate, que la sustituye en esta receta. Otro de los trucos para mejorar la ensaladilla es no utilizar la txaka, ese preparado de pescando tan frecuente (y que tiene muy poco que ver con el cangrejo real ruso del que toma el nombre), es dorarla ligeramente con un poco de ajo. Mejora tanto la textura como el sabor del plato. Y, como siempre, pero especialmente en verano, hay que ser exquisito con la higiente a la hora de elaborar una mayonesa casera.

INGREDIENTES

Ingredientes: Tomates, txaka, un diente de ajo, aceite de oliva, atún, cebolla, mahonesa (1 huevo, 150 ml de aceite de oliva -girasol si la queremos suave- zumo de limón y pizca de sal.

ELABORACIÓN

Paso 1: Doramos la txaka cortada en trocitos en una sartén con un ajito pelado y aceite de oliva del rico. He aquí el truco del almendruco de Fabiola.

Paso 2: Mientras se hace a fuego lento podemos aprovechar para hacer la mahonesa. Ponemos el huevo, el aceite que hayamos elegido y el chorrito de zumo de limón en el vaso de la batidora y vamos batiendo, primero sin levantar y luego ya con movimientos envolventes hasta que se cuaje bien.

Paso 3: Cortamos el tomate de temporada en daditos pequeños, añadimos el atún la txaka con el extra de sabor, la cebolla picada y todo lo que nos apetezca, en realidad. Embadurnamos el manjar con bien de mahonesa y ¡a disfrutar! 

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