Recetas de verano
Bacalao con cebolla y salsa de mostaza
La mostaza combina muy bien con pescados como el bacalao
Publicado el 30/07/2021 a las 06:00
INGREDIENTES:
-6 lomos de bacalao fresco
-Harina
-Aceite de oliva virgen extra
-2 cebollas frescas (o una si es grande)
-Dos cucharadas de mostaza
-200 ml nata para cocinar o leche evaporada (al gusto)
-Alguna hierba aromática (opcional)
-Sal y pimienta negra molida
ELABORACIÓN:
Paso 1: Salar los lomos de bacalao fresco y pasarlos por harina. Removerlos bien para quitar el exceso de harina. los rebozamos en harina. Ponemos abundante aceite en la olla donde se va hacer el guiso y calentar. Cuando hay tomado temperatura, poner los filetes y cocinarlos a temperatura media-baja durante unos 15 minutos. Reservar.
Paso 2: Retirar parte del aceite del confitado y añadir la cebolla picada muy fina. Sofreir a fuego lento unos 8-10 minutos, hasta que la cebolla esté blandita y cambie de color. A continuación, agregar la mostaza, mezclar bien y mantener a fuego lento unos 5 minutos para ligar ambos ingredientes.
Paso 3: Añadir la nata o la leche evaporada. Mezclar todos los ingredientes de la salsa. Cuando estén bien ligados, incorporar los lomos de bacalao que se habían reservado ya hechos. Espolvorear con pimienta recién molida y un poquito más de sal. Dejamos reducir el conjunto unos 15 minutos a fuego bajo para que no se pegue.
Sugerencia: Las cebollas frescas para hacer este bacalao se pueden sustituir por puerros. En ese caso, mejor hacer el puerro con mantequilla en lugar de aceite.
