Preparación

1. Lavar las setas y cortarlas en trocitos pequeños. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Calentar aceite en una sartén y echar la cebolla y el ajo. Pochar unos minutos a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente y cambie de color.

2. Agregar las setas y rehogar a fuego fuerte 2 minugos, dando vueltas con una cuchara de madera. Cocinar después a fuego lento para que las setas se hagan bien. Cuando estén listas, retirar de la sartén y reservar en un plato.

3. Cortar las pechugas en dados y salpimentar. En la misma sartén de las setas, sin limpiarla, añadir un poco de aceite de oliva (los jugos de las setas le darán sabor al pollo). Freir los dados de pollo poco a poco para que se haga bien el pollo por dentro y queden dorados por fuera.

4. Cuando la carne esté hecha, incorporar las setas, dar unas vueltas y dejar al fuego unos minutos para que se junten los sabores. Añadir la cantidad de pimentón al gusto (es aconsejable empezar con poca cantidad pues el sabor del pimentón se apodera del resto).

5. Mezclar todos los ingredientes al fuego y servir con la propia salsa que adquiere un tono rojizo por el pimentón.