El chef Enrique Martínez 'Enrikito participará en la edición de este año de Madrid Fusión para abordar los desafíos de la innovación sostenible de la huerta navarra de la mano de la 'startup' tudelana Grupo Foody´s.

Martínez, ha informado la empresa tudelana en un comunicado, intervendrá en la jornada denominada “Navarra Veggie”, en la que se pretende poner en valor a la Comunidad Foral como principal proveedor de productos vegetales innovadores de alta calidad, así como posicionarse como potencial destino turístico 'veggie'.

En concreto, el chef contará, mientras cocina, cómo ha desarrollado junto a Grupo Foody´s toda una gama de productos vegetales a base de brotes germinados.

Foody´s ha destacado que 1 de cada 10 españoles ya se considera 'veggie', un concepto reúne a los 'flexitarianos' que prefieren los productos vegetales y consumen solo ocasionalmente carne o pescado; los vegetarianos, que se alimentan mayoritariamente de productos de origen vegetal, junto a algunos derivados de los animales, como los lácteos, huevos o miel pero no comen carne, pescado, aves o mariscos; y los veganos, que han eliminado de su dieta cualquier alimento de procedencia animal.