Es un arroz que he hecho muchísimas veces porque me parece una discreta mezcla mar (gambones y calamares) y montaña (trigueros y ajo) deliciosa. Favorito.

200 g de arroz

20 gambones

12 trigueros

10 aros de calamares

1 litro de fumet de pescado

aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

Paso 1: Ponemos en la cazuela amplia y achatada donde haremos el arroz un chorrito de aceite de oliva y rehogamos en el los ajos pelados. Cuando estén dorados los retiraremos del fuego porque si se queman amargan la receta.

Paso 2: Echamos en ese aceite el pimiento verde cortados en trocitos. Cuando esté un poco rehogado añadimos los calamares cortados en trozos y los gambones.

Paso 3: Echamos cuando todo esté más o menos hecho el arroz y lo sofreiremos con todo junto. Podemos añadir, si vemos que hace falta otro chorrito de aceite de oliva.

Paso 4: Cuando el arroz coja un poco de color añadiremos el fumet. Es importante que esté caliente para que no nos rompa la cocción. La cantidad dependerá de cómo queramos el arroz si más o menos caldoso. Iremos añadiendo cazos de fumet poco a poco conforme nos vaya pidiendo el arroz .

Paso 5: Cuando el arroz esté hecho (unos 20 minutos) retiramos del fuego, cubrimos 5 minutos con un trapo y servimos.

Nota: A este arroz le va muy bien la salsa de soja.